pour fêter pâques de façon gourmande et originale, nous vous proposons de réaliser une délicieuse charlotte de pâques à base de madeleines au chocolat. ce dessert ravira vos papilles et impressionnera vos convives, tout en étant facile à préparer.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est extrêmement énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il contient une bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Relativement peu salé pour un dessert, mais à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout si vous surveillez votre apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparation de la crème au chocolat
faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis l’incorporer au chocolat fondu en mélangeant délicatement.
2. préparation de la mousse au chocolat
séparer les blancs d’oeufs des jaunes. battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. incorporer le chocolat refroidi et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée. monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
3. montage de la charlotte
tremper rapidement les madeleines dans un mélange d’eau et de sucre. tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec. verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajouter une couche de madeleines, puis recouvrir avec le reste de mousse. terminer par une dernière couche de madeleines.
4. repos
placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café soluble à la mousse au chocolat.
Accompagnement
dégustez ce dessert avec un verre de vin doux naturel, tel qu’un maury ou un banyuls.
L’info en plus
développée en france au xixe siècle, la charlotte est un dessert classique qui se décline en de nombreuses versions pour le plaisir des amateurs de douceurs.
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Comment présenter
démoulez délicatement la charlotte sur un plat de présentation. décorez le dessus avec quelques morceaux de chocolat râpé ou des oeufs en chocolat pour une touche festive supplémentaire.
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