Préparer des petits choux à la crème pralinée est un véritable jeu d’enfant pour qui veut allier simplicité et gourmandise. Ce dessert raffiné et délicieusement rétro ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et très énergétique.
Protéines : La recette est une source de protéines grâce aux oeufs et à la crème.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des choux
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les oeufs un à un hors du feu en mélangeant bien.
2. Cuisson des choux
Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
3. Préparation de la crème pralinée
Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique. Incorporez délicatement la pâte de praliné à l’aide de la maryse.
4. Montage des choux
Une fois les choux refroidis, coupez le dessus et garnissez-les de crème pralinée à l’aide de la poche à douille. Replacez le chapeau des choux.
Mon astuce de chef
Pour des choux encore plus croustillants, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les enfourner.
Café
Accompagnez vos petits choux d’un café serré pour rehausser la note pralinée du dessert.
L’info en plus
Le chou à la crème est une spécialité culinaire française, dont la notoriété remonte au XVIe siècle avec le célèbre pâtissier Popelini, au service de la reine Catherine de Médicis.
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Comment présenter
Servez les petits choux sur un plateau de présentation à dessert pour un effet chic et élégant.






