Recette de bûche clémentine, pain d'épices et chocolat

Recette de bûche clémentine, pain d’épices et chocolat

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année, et quoi de mieux que de la revisiter avec des saveurs originales telles que la clémentine, le pain d’épices et le chocolat. Cette recette vous permettra de surprendre vos convives avec une association de goûts à la fois classiques et innovants.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette bûche de Noël est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Le plat est modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 36.4 g — Lip. 20.4 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 54.8 g — Lip. 30.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 369 kcal
Lipides
Matières grasses 20.4 g
dont acides gras saturés 12.6 g
Glucides
Glucides totaux 36.4 g
dont sucres 23.3 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Mélangez 100 grammes de pain d’épices émiettés avec 50 grammes de sucre en poudre. Ajoutez 3 grammes de gélatine préalablement hydratée dans de l’eau froide. Étalez sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse chocolat clémentine

Faites fondre 200 grammes de chocolat noir au bain-marie et ajoutez 50 grammes de poudre de clémentine. Incorporez 200 millilitres de crème liquide montée en chantilly délicatement pour obtenir une mousse.

3. Montage de la bûche

Dans un moule à bûche, versez une couche de mousse chocolat clémentine, puis le biscuit pain d’épices. Répétez l’opération et terminez par une couche de mousse. Laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.

4. Démoulage et décoration

Démoulez la bûche délicatement et décorez avec des éclats de chocolat ou des rondelles de clémentine confites.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques zestes de clémentine dans votre mousse au chocolat avant de l’incorporer à la crème chantilly.

Vin doux

Un vin doux naturel, tel qu’un Muscat de Rivesaltes, s’accordera parfaitement avec les arômes de clémentine et de chocolat.

L’info en plus

La bûche de Noël trouve son origine en Europe, et était traditionnellement un gâteau roulé décoré comme une bûche de bois.

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation rectangulaire pour un effet visuel élégant. Accompagnez-la de petites cuillères en métal argenté pour une touche festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 26,5 cm x 18 cm x 2 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 26,5 x 18 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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  • PIAZZA Cuillères en métal, Argent, Longueur 12,3 cm
    Utilisation : cuillère à moka Matériau : acier inoxydable. Dimensions : longueur 12,3 cm. Au profil épuré, déterminé et moderne, les couverts Copenhagen ne passeront pas inaperçus. Leur design attentif est leur point de force, vif et cohérent, ce qui les rend parfaits en toute occasion.
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    PRATIQUE : Dans le porte-ustensiles de cuisine, divers ustensiles de cuisine tels que louches, spatules, cuillères en bois et fouets peuvent être rangés facilement accessibles et à portée de main à côté de la cuisinière ! Design élégant : le porte-couverts et porte-serviettes en acier inoxydable avec son design léger fait également bonne figure comme panier à couverts élégant sur la table de salle à manger ou de cuisine. TRAITEMENT PENSɠ: L'égouttoir à couverts robuste et durable est fabriqué d'une seule pièce, de sorte qu'aucune saleté ou eau ne puisse se coincer dans les joints ! TALENT MULTIPLE : Que ce soit comme égouttoir à côté de l'évier, comme panier à couverts dans le lave-vaisselle ou comme support à cuillères en bois - cet accessoire pour la maison est un talent polyvalent ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 1x panier à couverts // Matériau : acier inoxydable // Dimensions : env. 13 x 10 cm (hauteur x diamètre) // Couleur : argent
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