Découvrez une tarte meringuée à la rhubarbe, une combinaison parfaite de saveurs acidulées et sucrées qui éveillera vos papilles. Ce dessert est idéal pour finir un repas sur une note légère et délicieusement fruitée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée pour une tarte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 31.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Couvrez-la avec du papier cuisson et des billes de cuisson et enfournez 15 minutes pour une cuisson à blanc.
2. Réaliser la compote
Dans une casserole, faites chauffer la compote de rhubarbe sur feu doux durant 5 minutes pour bien la sécher. Laissez refroidir avant de l’étaler sur la pâte précuite.
3. Préparer la meringue
Montez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez la maïzena et mélangez délicatement.
4. Assembler la tarte
Répartissez la meringue sur la compote de rhubarbe en formant des vagues à l’aide d’une spatule pour donner du relief. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable, ajoutez une petite pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe apportera une fraîcheur complémentaire à la douceur acidulée de la tarte.
L’info en plus
La rhubarbe est traditionnellement utilisée dans la cuisine européenne et est surtout cultivée pour ses tiges aux saveurs acidulées. Elle est appréciée en dessert pour son équilibre unique de saveurs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre25,99 €
Présentation de la tarte
Servez la tarte dans une belle assiette à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
SWEET HOME Assiette à gâteau en verre avec dôme en verre cod.2195119 cm 15h diam.32 by Varotto & Co.Assiette en verre diamètre extérieur 32 cm, diamètre intérieur 30,5 cm, hauteur avec rebord 1,6 cm Dôme en verre transparent hauteur avec bouton 14 cm, sans bouton 11 cm, hauteur intérieure 10 cm Dôme en verre transparent diamètre extérieur 30,5 cm intérieur 29,5 cm Passe au lave-vaisselle, passe au micro-ondes Verre, Poli, Transparent - Hau. 15 cm - Diam. 32 cm27,39 €
-
GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/DessertCouteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten14,88 € -
Kaelaxroy Lot 6 petits couteaux à dessert pour enfants en acier inoxydable 14,5cm, couverts à tartiner miroir pour beurre confiture fromage, passe lave-vaisselleLot économique de 6 couteaux pour enfants : Vous recevez 6 couteaux à dessert identiques, spécialement conçus pour les petites mains. Parfaits pour les goûters, les anniversaires ou les repas en famille. Une quantité idéale pour une utilisation quotidienne ou pour recevoir. Acier inoxydable de qualité : Ces couteaux sont fabriqués en acier inoxydable, soumis à un traitement thermique renforçant leur solidité. Ce matériau anti-corrosion ne se déforme pas, ne modifie pas le goût des aliments et conserve une excellente hygiène. Finition miroir brillante et élégante : La surface hautement polie donne à ces couverts un aspect luxueux et raffiné. Leur design classique s'accorde avec toutes les tables, qu'elles soient modernes ou traditionnelles. Un éclat durable qui résiste aux lavages. Conçus pour les petites mains : Chaque couteau mesure 14,5 cm de long, une taille adaptée aux enfants. Le bord lisse et sans danger permet une utilisation en toute sécurité. La prise en main est facile, même pour les tout-petits qui apprennent à manger seuls. Passe au lave-vaisselle sans ternir : L'acier inoxydable de qualité ne s'oxyde pas et ne se tache pas. Les couteaux supportent parfaitement les cycles de lavage. Ils conservent leur éclat et leur tranchant doux après chaque passage. Gain de temps pour les parents.10,79 €
