Recette de bûche clémentine, pain d'épices et chocolat : un dessert gourmand pour Noël

Recette de bûche clémentine, pain d’épices et chocolat : un dessert gourmand pour Noël

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Pour célébrer Noël avec une touche d’originalité, pourquoi ne pas essayer une bûche alliant les saveurs acidulées de la clémentine, le parfum épicé du pain d’épices et la douceur du chocolat ? Ce dessert gourmand saura ravir petits et grands lors de votre repas de fête.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée mais doit être surveillée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 47.9 g — Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 108.1 g — Lip. 45.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 392 kcal
Lipides
Matières grasses 20.3 g
dont acides gras saturés 12.9 g
Glucides
Glucides totaux 47.9 g
dont sucres 36.4 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser en trois fois sur le chocolat fondu en remuant vigoureusement. Incorporer le beurre jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

2. Montage de la bûche

Dans un moule à bûche, verser une couche de ganache. Disposer les clémentines confites coupées en morceaux, puis ajouter le pain d’épices émietté. Terminer par une nouvelle couche de ganache.

3. Repos et démoulage

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la ganache prenne bien. Passer le moule sous l’eau chaude pour faciliter le démoulage.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût de la clémentine, vous pouvez ajouter quelques zestes dans la ganache avant de la verser dans le moule.

Accord boisson

Accompagnez cette bûche d’un verre de vin doux naturel comme un muscat de Noël pour renforcer les saveurs de Noël.

L’info en plus

Cette bûche s’inspire des saveurs traditionnelles de Noël avec une touche innovante et audacieuse, qui rappelle les douceurs d’antan que l’on retrouvait dans les demeures bourgeoises.

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Comment servir

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