La confiture de rhubarbe est un délice qui allie la douceur du sucre à l’acidité de la rhubarbe pour un résultat gourmand et savoureux. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une confiture maison que vous serez fier de partager, ou de déguster lors d’un petit-déjeuner gourmand. Simple à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, facilement trouvables en ligne.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique principalement due à sa teneur en sucre.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte présence de sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.2 g |
| dont sucres | 48.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la rhubarbe
Dans un grand bol, réhydratez la rhubarbe en versant de l’eau chaude dessus jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
2. Cuire les ingrédients
Dans une marmite, mélangez la rhubarbe réhydratée, le sucre et le jus de citron. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une petite ébullition.
3. Évaluer la cuisson
À l’aide du thermomètre à sucre, vérifiez que la température atteint 105°C pour obtenir la bonne consistance de la confiture.
4. Mettre en pot
Transférez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour assurer la bonne conservation.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas de bien stériliser vos pots pour garantir une conservation optimale de votre confiture. Vous pouvez le faire en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Thé à la camomille
La douce saveur florale de la camomille complète parfaitement l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La confiture de rhubarbe est un classique de la cuisine française, souvent préparée au printemps et en été, quand la rhubarbe est à son meilleur.
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Comment présenter votre confiture de rhubarbe
Présentez votre confiture de rhubarbe sur une petite planche en bois avec un couteau à beurre. Cela mettra en valeur sa belle couleur. Pour une texture agréable, servez-la sur des crêpes ou des scones.
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