Recette de pâtes de fruits à la fraise : un délice sucré

Recette de pâtes de fruits à la fraise : un délice sucré

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Les pâtes de fruits sont une friandise française emblématique. À base de fraises, ce doux plaisir saura ravir les papilles des petits comme des grands. Découvrez comment préparer ce délice sucré chez vous.

15 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Faible en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très sucré et légèrement calorique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.

Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 59 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 133.9 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 239 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 59 g
dont sucres 57 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 1.2 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pulpe

Mixez les fraises pour obtenir une pulpe lisse. Ajoutez le jus de citron.

2. Cuisson initiale

Dans une casserole, mélangez la pulpe de fraise, le sucre et chauffez jusqu’à dissolution.

3. Ajout de pectine

Incorporez la pectine tout en remuant. Portez à ébullition, puis maintenez à 105°C. Vérifiez avec le thermomètre à sucre.

4. Moulage

Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez refroidir.

5. Démoulage et finition

Démoulez les pâtes de fruits, puis roulez-les dans du sucre.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour une touche d’acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron dans la préparation.

Tisane de fruits rouges

Accompagnez vos pâtes de fruits d’une tisane aux fruits rouges pour sublimer les saveurs de la fraise.

L’info en plus

Originaire de France, la pâte de fruits est traditionnellement réalisée avec des fruits locaux et est un incontournable des confiseries.

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