Tarte à la rhubarbe à la pâte feuilletée et crème pâtissière

Tarte à la rhubarbe à la pâte feuilletée et crème pâtissière

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La tarte à la rhubarbe est un dessert classique de la cuisine française, combinant l’acidité fraîche de la rhubarbe avec la douceur onctueuse d’une crème pâtissière. Ce contraste de saveurs se marie harmonieusement avec la légèreté de la pâte feuilletée, créant une expérience culinaire à la fois délicate et riche en arômes.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique riche en sucres et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 39.1 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
645 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 112 g — Lip. 19.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 225 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 39.1 g
dont sucres 30.4 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dérouler la pâte feuilletée avec soin et la placer sur une plaque à pâtisserie perforée. Garnir avec un cercle à tarte pour maintenir une forme parfaite.

2. Cuire la rhubarbe

Égoutter la rhubarbe en conserve pour retirer l’excès de jus. La transférer dans un bol.

3. Préparer la crème pâtissière

Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré avec la fécule de maïs et la vanille. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

4. Assembler la tarte

Verser la crème pâtissière sur la pâte, disposer la rhubarbe par-dessus et saupoudrer de sucre.

5. Cuisson

Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût de la rhubarbe, ajouter une pincée de cannelle à la crème pâtissière.

Accord boisson

Accompagnez votre tarte d’un thé glacé à la menthe pour une note de fraîcheur.

L’info en plus

La rhubarbe est originaire d’Asie, mais elle est devenue populaire en Europe depuis le XVIIIe siècle, souvent utilisée dans les desserts pour son goût acidulé particulier.

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Comment présenter

Utilisez une assiette blanche avec une fine bordure colorée pour faire ressortir les couleurs de la rhubarbe.

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