Le financier, ce petit gâteau moelleux, est sublimé par Christophe Michalak pour offrir une version gourmande et irrésistible. À la fois simple et raffiné, il séduira les amateurs de pâtisserie désireux de réaliser une douceur typiquement française chez eux.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce financier est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Le financier contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel du financier est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et dégage une odeur de noisette, puis laissez-le refroidir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et la poudre de pistache.
3. Incorporation des blancs d’œufs
Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec et remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajout du beurre noisette
Versez le beurre noisette sur le mélange précédent et incorporez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
5. Cuisson
Répartissez la pâte dans des moules à financiers graissés et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des éclats de pistache ou des fruits secs sur le dessus avant la cuisson.
Thé vert
Un thé vert apportera une note de fraîcheur parfaite pour accompagner ces financiers délicats.
L’info en plus
Originaire de France, le financier doit son nom à la forme des petits lingots d’or dans lesquels il était traditionnellement cuit, un clin d’œil au quartier financier de Paris où il fut popularisé au XIXe siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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silikomart | SF025 Moule en silicone pour monoportions, antiadhésif, 20 moules, paquet de 1 Moule à gâteau, 49 x 26 mm, h11 mm, Made in ItalyMoules FINANZIERI : Élégante et créative, une collection composée de formes et de styles différents mais complémentaires pour s'adapter à toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : 49x26 mm, h 11 mm. Volume : 20x20 ml. Total 400 ml. Emballage de 1 moule, total 20 portions individuelles. Emballé dans une boîte LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.12,55 €
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Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2 | Robinet De Vidange, Bain-Marie, Acier Inoxydable, Capacité Totale : 2 x 8,9 l, Plage De Température : 30 - 80 °CPerformances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité122,00 €113,00 €-7%
Comment servir
Présentez ces financiers dorés sur un joli plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur leur couleur appétissante. Ils peuvent être dégustés directement avec les doigts pour une pause gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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