La charlotte au chocolat est un dessert irrésistible qui conjugue légèreté et intensité des saveurs. C’est une recette idéale pour conclure un repas sur une note sucrée et chocolatée. Cette réalisation maison vous permettra de surprendre agréablement vos convives avec un dessert à la fois classique et délicieux.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Consommation de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la base
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le café soluble et remuez.
2. Montez la crème
Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre.
3. Incorporez la gélatine
Faites chauffer le lait et incorporez la gélatine pour qu’elle fonde complètement. Mélangez au chocolat fondu.
4. Assemblez la charlotte
Tapissez le moule à charlotte de biscuits côté sucré vers l’extérieur. Alternez couches de chocolat et biscuits.
5. Réfrigérez et servez
Laissez prendre la charlotte au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à ne pas surchauffer le chocolat afin qu’il ne durcisse pas. Cela facilitera son incorporation avec la crème chantilly.
Café ou thé noir
Pour accompagner la charlotte au chocolat, un café ou un thé noir est idéal pour contrebalancer la douceur du dessert.
L’info en plus
Cette charlotte au chocolat est inspirée de la pâtisserie française traditionnelle, mettant en avant le chocolat, un ingrédient phare en Europe.
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Comment présenter
Servez la charlotte au chocolat sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Utilisez un couteau à pâtisserie pour couper des parts nettes. Accompagnez d’un nappage au chocolat pour ceux qui souhaitent encore plus de gourmandise.
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