Dans la famille des desserts qui font de l’effet sans compliquer la vie, le mini baba tient la première page. Version ananas et citron vert, l’esprit est clair: une mie légère, un sirop parfumé, puis une touche de soleil en bocal. On avance comme en cuisine de chef, mais avec des gestes simples, expliqués pas à pas, pour obtenir des babas bien gonflés et bien imbibés.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à baba
Mets la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Attention: le sel ne doit pas toucher directement la levure, sinon elle travaille moins bien. Ajoute l’eau et la poudre d’œufs, puis mélange 5 minutes au robot avec le crochet. Le crochet, c’est l’outil qui pétrit la pâte comme des mains fortes. Le but est d’obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Incorporer le beurre et faire lever
Ajoute le beurre doux en conserve, petit à petit, et continue de mélanger 5 minutes. La pâte devient brillante et un peu collante, c’est normal. Couvre et laisse pousser 45 minutes. Pousser, c’est quand la pâte gonfle grâce à la levure, elle fabrique de l’air à l’intérieur.
3. Cuire les mini babas
Préchauffe le four à 180 °C. Remplis les moules à mini savarins à moitié, pas plus, car ça gonfle. Laisse encore 15 minutes à température ambiante, puis enfourne 12 à 15 minutes. Ils doivent être dorés et légers. Démoule tiède.
4. Préparer le sirop ananas citron vert
Dans une casserole, verse l’eau, le sucre et le sirop d’ananas. Porte à frémissement 2 minutes, puis coupe le feu. Ajoute le rhum, le jus de citron vert et le zeste déshydraté. Frémissement signifie: de petites bulles, pas une grosse ébullition. C’est plus doux et ça garde les parfums.
5. Imbiber comme un chef
Plonge les mini babas dans le sirop chaud 20 à 30 secondes par face, puis pose-les sur une grille. Imbiber, c’est faire entrer le sirop dans la mie. Si tu vas trop vite, l’intérieur reste sec. Si tu laisses trop longtemps, ça devient fragile. Cherche le juste milieu: un baba lourd dans la main, mais qui se tient.
6. Habiller avec l’ananas et l’éclat final
Égoutte l’ananas en conserve et coupe les morceaux en petits dés. Réchauffe 1 minute avec une pincée de vanille et une cuillère de sirop pour lier. Dépose l’ananas sur chaque baba. Termine au pinceau avec un voile de gelée de nappage. Nappage signifie: une fine couche brillante qui protège et rend le dessert plus appétissant.
Mon astuce de chef
Pour des babas encore plus moelleux, laisse-les refroidir 10 minutes après cuisson, puis imbibe-les dans un sirop bien chaud, autour de 60 à 70 °C. Avec un thermomètre, tu es précis comme en pâtisserie professionnelle, et tu évites de détremper l’extérieur avant que le cœur ne boive.
Accord boisson
Un thé noir glacé en bouteille, légèrement sucré, fonctionne très bien: il nettoie le palais et laisse l’ananas et le citron vert briller. Pour une version plus festive, un ginger ale bien frais souligne le rhum et réveille les agrumes.
En savoir plus sur le dessert
Le baba, cousin du savarin, est un grand classique français popularisé au XIXe siècle. Son secret n’est pas la crème, mais l’imbibage: une mie aérée qui agit comme une éponge, puis un sirop parfumé qui donne toute la personnalité. L’ananas et le citron vert apportent une lecture plus moderne, plus nette, et très gourmande.
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Lot de 2 Moule Silicone Mini Kouglof,20 Cavités Moule Mini Savarin SiliconeLot de 2 avec 40 Cavités au total: Comprend 2 plaques de moule à mini savarin haut de gamme, chaque plaque comportant 20 cavités individuelles (40 mini-gâteaux au total). Mesurant 29 x 19,5 x 2,4 cm, ces moules ont la taille idéale pour cuire en une seule fois des savarins de Paris classiques, des mini-gâteaux bundt et des beignets Dimensions Précises des Mini-savarin: Chaque cavité individuelle est méticuleusement conçue avec un diamètre de 4 cm (1,57 pouce) et une profondeur de 2,4 cm (0,94 pouce). La conception unique du tube central creux assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant à chaque fois des mini-pâtisseries parfaitement cuites et uniformément dorées Silicone Alimentaire de Qualité Supérieure: Fabriqués à partir de silicone alimentaire de haute qualité, sans BPA, totalement non toxique et inodore. Ces moule mini donuts silicone souples conservent leur intégrité structurelle pendant la cuisson, tout en restant suffisamment souples pour être tordus et permettre un démoulage sans effort Anti-adhérent Parfait et Démoulage Rapide: Dotés d’un intérieur ultra-lisse, nos moule silicone mini kouglof permettent aux pâtisseries de se démouler sans effort, avec peu ou pas de graissage nécessaire. Profitez de volutes florales bien définies sur vos gâteaux sans laisser de résidus salissants, ce qui facilite grandement le nettoyage Large Plage de Températures et Utilisation Universelle: Entièrement résistants à la chaleur de -40 °C à 230 °C (-40 °F à 446 °F), ces moule à mini savarin peuvent être utilisés en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air chaud, les congélateurs et les lave-vaisselle11,99 € -
silikomart | SF010 Moule en Silicone pour monoportions SAVARIN, anti-adhérent, 18 cavités, Lot de 1 Moule à gâteau, Ø 41 h 12 mm, Fabriqué en ItalieMOULES SAVARIN : Elégante et créative, une collection de formes et de styles différents et complémentaires pour toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Taille : Ø 41 h 12 mm. Volume : 18 x 18 ml. Total 324 ml. Emballage de 1 moule, total 18 portions individuelles LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.13,34 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Robot Pâtissier avec 5L + 3L Bols, Crochet Pétrisseur Renforcé【Crochet à pétrir amélioré pour un résultat de pétrissage homogène】Le crochet à pétrir optimisé de notre robot pâtissier bénéficie d'une surface de contact élargie, qui récupère sans effort la farine au fond du bol. il garantit des résultats moelleux sans retouche manuelle, pour un petrin parfait à chaque utilisation. 【2 Bols en acier inoxydable alimentaire 5L + 3L】Notre robot patissier dispose de deux bols en acier inoxydable de qualité alimentaire empilables. Vous pouvez traiter différents ingrédients simultanément, gagnez du temps au lavage, et les ranger aisément les uns dans les autres pour un encombrement minimal dans votre cuisine. 【6+P Vitesses & Moteur stable 1300W】Ce robot petrin haute performance propose 6 vitesses continues ainsi qu'une fonction pulse pratique, associé à un moteur stable de 1300W. Votre petrin professionnel s'adapte parfaitement à tous les ingrédients, du mélange délicat au pétrissage intensif. 【Design sécurisé】Ce robot patissier multifonctions séduit par un confort d'utilisation maximal : le couvercle anti-éclaboussures transparent garde votre plan de travail propre et permet l'ajout d'ingrédients en cours de fonctionnement. Des pieds ventouses puissants assurent une stabilité parfaite même à haute vitesse, à l'image de tous les mixeurs, batteurs et robots multifonctions haut de gamme. 【Accessoires polyvalents, également parfaits pour l'été】Votre robot pâtissier est livré avec un équipement complet : crochet à pétrir adapté à votre petrin à pain, fouet plat et fouet à fils, idéaux pour le pain, la pizza grillée, les gâteaux d'été et les crèmes pour desserts glacés – parfait pour les fêtes au jardin, les pique-niques et les chaudes journées d'été. Pas de long nettoyage dans la cuisine chaude d'été, c'est le robot de cuisine idéal pour tous les amateurs de pâtisserie.98,78 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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TIESOME Lot de 3 pinceaux à pâtisserie en poils naturels avec manche en bois et aluminium résistant à la chaleur pour huile, beurre, saucePoils de sanglier naturels - Nos pinceaux à pâtisserie en poils de sanglier de qualité supérieure offrent une flexibilité douce et une résistance à la chaleur pour une performance durable sans perte de poils Choix pratique de la taille - Ce lot de pinceaux à pâtisserie contient deux pinceaux plus petits et un pinceau moyen pour un travail précis avec différents ingrédients tels que les huiles, les sauces et les marinades Poignée confortable en bois de hêtre - La poignée stable en bois de hêtre tient confortablement dans la main et permet une manipulation sûre pendant la cuisson et le barbecue Nettoyage facile - Les pinceaux de cuisine sèchent rapidement après le nettoyage et ne laissent pas d'odeurs ou de résidus pour une réutilisation hygiénique Utilisation polyvalente : idéal pour étaler du beurre ou de l'huile sur les produits de boulangerie ainsi que pour les grillades et différentes méthodes de cuisson dans la cuisine7,49 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!6,29 €
Astuces de présentation
Sers chaque mini baba dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir le doré et le jaune de l’ananas. Ajoute une cuillère d’ananas à côté, puis nappe légèrement l’assiette avec une trace de sirop pour l’effet restaurant. Utilise une petite cuillère à dessert et une fourchette à gâteau: la cuillère aide à récupérer le sirop, la fourchette coupe sans écraser.
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
