Dans les cuisines françaises, la confiture de fruits rouges reste une valeur sûre: un classique qui transforme un simple petit déjeuner en moment de fête. Cette version maison mise sur des fruits rouges surgelés, pratiques à commander et réguliers en goût, puis sur une cuisson courte mais bien conduite pour obtenir une texture brillante et une saveur nette, sans complication.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, typique des préparations sucrées traditionnelles, avec une densité énergétique modérée due à la forte concentration en sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de la très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque des fruits surgelés utilisés.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
346 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 89.3 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 36.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pots et sécuriser l’hygiène
Lave les pots et les couvercles, puis fais-les sécher. Pour être encore plus sûr, verse de l’eau bouillante dedans, attends 2 minutes, puis vide et laisse égoutter. Une confiture aime la propreté: moins il y a de microbes, plus elle se garde longtemps.
2. Démarrer la cuisson doucement
Mets les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le jus de citron. Chauffe à feu moyen en remuant, juste le temps que les fruits rendent leur jus. Le citron aide la confiture à prendre: il apporte de l’acidité, comme un petit coup de pouce naturel.
3. Mélanger sucre et pectine sans faire de grumeaux
Dans un bol, mélange le sucre avec la pectine. C’est important: la pectine est un gélifiant un ingrédient qui aide un liquide à devenir plus épais, comme une gelée. En la mélangeant d’abord au sucre, elle se disperse mieux et tu évites les petits paquets.
4. Cuire jusqu’à la bonne prise
Verse le mélange sucre et pectine dans la casserole en pluie, tout en remuant. Porte à ébullition et garde une petite ébullition 7 à 10 minutes. Si tu as un thermomètre, vise 104 à 105 °C: c’est la zone où la confiture prend bien. Écume si nécessaire: écumer retirer la mousse qui se forme en surface pour une confiture plus claire.
5. Vérifier la texture simplement
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 30 secondes, puis pousse la goutte avec le doigt: si elle se ride un peu, c’est bon. Si c’est encore trop liquide, recuis 2 minutes et refais le test.
6. Mettre en pot et créer le vide
Remplis les pots jusqu’à environ 5 millimètres du bord. Ferme bien, puis retourne les pots 2 minutes. Cela aide à faire un petit vide d’air. Remets-les à l’endroit et laisse refroidir sans bouger.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus net et une confiture moins sucrée en bouche, garde la même quantité de sucre mais ajoute 1 à 2 minutes de cuisson seulement, pas plus. Une cuisson trop longue “cuit” le parfum des fruits rouges et peut donner un goût de caramel.
Thé noir fruits rouges ou eau pétillante citronnée
Le thé noir soutient l’acidité des baies sans l’écraser. L’eau pétillante citronnée nettoie le palais et met en avant le côté frais de la confiture, surtout sur une tartine ou dans un yaourt.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la confiture de fruits rouges s’appuie sur un équilibre simple entre fruit, sucre et acidité. Les fruits rouges sont naturellement riches en pectine, mais un petit ajout de pectine permet une prise plus régulière, surtout avec des fruits surgelés qui rendent davantage de jus.
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Astuces de présentation
Serre la confiture dans un petit pot ou un ramequin en porcelaine, avec une cuillère dédiée. Pour un effet “table de petit déjeuner”, pose le pot sur une petite assiette et ajoute une serviette. La confiture est aussi parfaite en ruban sur une assiette de dessert: dépose une ligne, puis étire-la avec le dos d’une cuillère pour faire une virgule propre.
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 €
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