Dans le flux continu des desserts minute, la mousse aux fruits rouges et fraises s’impose comme une valeur sûre: peu d’ingrédients, un résultat spectaculaire et une fraîcheur qui fait l’unanimité. Ici, pas de fruits frais à équeuter ni de saison à attendre, uniquement des produits faciles à se faire livrer, pour une mousse légère, brillante et bien tenue.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une mousse à base de crème fouettée.
Protéines : Apport protéique très modéré (2 g pour 100 g), provenant principalement de la crème et des biscuits.
Sel : Teneur en sel faible (0, 06 g pour 100 g), acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs incluent les biscuits spéculoos optionnels ; sans eux, le profil nutritionnel serait légèrement meilleur.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 27.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la gélatine
Mélange la gélatine en poudre avec l’eau dans un petit bol, puis laisse reposer 10 minutes. On appelle ça l’hydratation fait de laisser la gélatine absorber l’eau pour qu’elle fonde ensuite sans faire de grains.
2. Transformer les fruits en base parfumée
Mets les fruits rouges surgelés dans un grand bol et laisse-les 10 minutes à température ambiante pour qu’ils ramollissent un peu. Ajoute la purée de fruits rouges, la vanille et le zeste de citron déshydraté, puis mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si tu veux une mousse très fine, passe cette base au tamis passoire très fine qui retient les petits grains et les peaux.
3. Faire fondre la gélatine sans la cuire
Fais tiédir 3 cuillères à soupe de la base aux fruits dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis ajoute la gélatine hydratée. Mélange jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue. La cible, c’est environ 50 °c: assez chaud pour fondre, pas assez pour abîmer le goût. Verse ce mélange dans le reste de la base aux fruits et mélange bien.
4. Monter la crème en chantilly
Verse la crème uht bien froide dans un saladier froid, puis fouette au batteur. Quand la crème commence à épaissir, ajoute le sucre glace en pluie. Continue jusqu’à obtenir un bec d’oiseau quand la crème forme une petite pointe souple au bout du fouet. Ne fouette pas trop, sinon elle devient granuleuse.
5. Assembler sans casser l’air
Ajoute une grosse cuillère de chantilly dans la base aux fruits et mélange vivement: c’est pour détendre rendre le mélange plus souple afin d’incorporer le reste plus facilement. Puis verse le reste de chantilly et mélange doucement avec une spatule, en soulevant de bas en haut. Tu gardes ainsi les bulles d’air, et donc la mousse.
6. Dresser et laisser prendre
Répartis la mousse dans 4 verrines. Si tu utilises les spéculoos, émiette-les au fond des verrines avant de remplir. Termine par quelques morceaux de fraises lyophilisées sur le dessus. Mets au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la gélatine fasse son travail et que la mousse se tienne bien.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable, place le saladier et les fouets 10 minutes au congélateur avant de monter la crème. Le froid aide la crème à emprisonner l’air, et ta mousse garde une texture légère plus longtemps.
Boisson: limonade artisanale au citron
Ses bulles fines et son acidité réveillent les fruits rouges sans les masquer. Sers-la très froide, et ajoute une pincée de zeste de citron déshydraté dans le verre pour rappeler la mousse.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la mousse aux fruits repose sur un principe simple, emprisonner de l’air dans une base parfumée. Ici, la chantilly apporte la légèreté, tandis que la gélatine assure la tenue, ce qui permet un dessert net en verrines, facile à transporter et régulier au service.
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12%
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.94,99 €24,99 €-74%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde9,19 €8,73 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Astuces de présentation
Dresse la mousse à la poche à douille pour un bord propre, puis ajoute un petit nuage de fraises lyophilisées au centre. Pour un contraste élégant, utilise des verrines en verre transparent et une petite cuillère longue, afin d’attraper à la fois la mousse et, si tu en as mis, la couche de spéculoos au fond.
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