Moelleux Nectarines Myrtilles : recette gourmande

La saison des fruits d’été offre chaque année ses trésors sucrés, et cette année, la rédaction a jeté son dévolu sur un duo gagnant : la nectarine et la myrtille. Ce moelleux, à la texture aérienne et fondante, s’annonce comme le dessert phare des repas de famille. Un classique revisité, simple à réaliser, qui devrait ravir petits et grands gourmands.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. Beurrer généreusement le moule à manqué, puis le fariner légèrement pour éviter que le moelleux n’accroche à la cuisson.

2. Réaliser la pâte

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. C’est cette étape qui donne du volume (l’air incorporé qui fera lever la pâte) au futur gâteau.

3. Incorporer le beurre fondu

Faire fondre le beurre doucement, puis l’ajouter au mélange précédent en filet, sans cesser de fouetter. Verser ensuite le lait tiède pour assouplir la préparation.

4. Ajouter les éléments secs

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier. Mélanger délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air formées précédemment.

5. Préparer les fruits

Laver les nectarines, les couper en fines tranches en retirant le noyau. Rincer les myrtilles et les égoutter soigneusement sur un torchon propre.

6. Assembler le moelleux

Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer une couche de nectarines et de myrtilles, puis recouvrir avec le reste de la pâte. Terminer par les fruits restants en surface, en les enfonçant légèrement.

7. Cuire le moelleux

Enfourner pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir humide mais non liquide, signe d’un coeur moelleux réussi.

8. Laisser refroidir

Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendre le refroidissement complet avant de trancher pour préserver le moelleux.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les myrtilles ne retombent au fond du moule pendant la cuisson, les rouler légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Ce geste tout simple garantit une répartition homogène des fruits dans tout le gâteau.

Un thé glacé maison pour accompagner la douceur estivale

Ce moelleux fruité s’accorde à merveille avec un thé glacé légèrement citronné, à la fois rafraîchissant et peu sucré, qui vient équilibrer la générosité du dessert sans jamais l’écraser.

L’info en plus

Le mariage nectarine-myrtille s’inspire des vergers du sud de la France, où ces deux fruits d’été se croisent naturellement sur les étals de marché. Le moelleux, quant à lui, tire son nom de sa texture caractéristique, entre le gâteau classique et le fondant, obtenue grâce à l’humidité apportée par les fruits pendant la cuisson.

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Comment présenter ce moelleux aux fruits d’été

Ce dessert gagne à être servi tiède, découpé en parts généreuses, sur une assiette à dessert en porcelaine blanche qui met en valeur les couleurs vives des fruits. Une touche de crème fraîche épaisse ou une quenelle de glace à la vanille en accompagnement apporte un contraste de température apprécié. Pour une présentation soignée, quelques myrtilles fraîches et une feuille de menthe déposées sur le dessus suffisent à sublimer le tout.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?