La charlotte au chocolat est un dessert irrésistible qui conjugue légèreté et intensité des saveurs. C’est une recette idéale pour conclure un repas sur une note sucrée et chocolatée. Cette réalisation maison vous permettra de surprendre agréablement vos convives avec un dessert à la fois classique et délicieux.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Consommation de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
940 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 86.8 g —
Lip. 62.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la base
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le café soluble et remuez.
2. Montez la crème
Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre.
3. Incorporez la gélatine
Faites chauffer le lait et incorporez la gélatine pour qu’elle fonde complètement. Mélangez au chocolat fondu.
4. Assemblez la charlotte
Tapissez le moule à charlotte de biscuits côté sucré vers l’extérieur. Alternez couches de chocolat et biscuits.
5. Réfrigérez et servez
Laissez prendre la charlotte au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à ne pas surchauffer le chocolat afin qu’il ne durcisse pas. Cela facilitera son incorporation avec la crème chantilly.
Café ou thé noir
Pour accompagner la charlotte au chocolat, un café ou un thé noir est idéal pour contrebalancer la douceur du dessert.
L’info en plus
Cette charlotte au chocolat est inspirée de la pâtisserie française traditionnelle, mettant en avant le chocolat, un ingrédient phare en Europe.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Patisse 03523 Moule à Manqué Bord Haut à Charnière Acier Revêtu Silver Top 22 x 8,5 cm ArgentéMoule à gâteau, moule à manqué, soufflé… bord haut, forme ronde Ø22cm à charnière, pour la réalisation de pâtisseries ou gâteaux à forme haute : gâteaux stratifiés, cheesecakes, cake design, brioches, panettones, pains surprise… La charnière facilite le démoulage. En acier chromé épaisseur 0.60mm, revêtement anti-adhésif Skandia by Whitford lui garantissant une très bonne résistance aux rayures et aux taches et un nettoyage facile. Résistance jusqu'à +230°C au four. Garantie 5 ans contre tous vices de fabrication et pour une utilisation normale. Fabriqué en Europe.21,90 € -
coox Moule à charnière avec fond en verre de 18 cm de diamètre, rouge foncé, cuire et servir et couper directement sur la plaque en verre, pas besoin de repositionnerGarantie de 10 ans sur nos produits : plus jamais de déplacement, très compact et facile à nettoyer, tout cela caractérise notre moule à charnière avec fond en verre Le moule à charnière est non seulement facile à fermer et à ouvrir, mais le gâteau est également cuit directement sur le plateau en verre et peut être servi dessus Sans BPA - Température de fonctionnement : de -40 à +230 °C - Fonction anti-adhésive - Passe au lave-vaisselle - Convient pour toutes les recettes de moule à charnière (diamètre 18 cm) ou pour une demi-recette de 26 cm de diamètre Très peu encombrant, pas besoin de graisser, la plaque est multifonctionnelle, par exemple Par exemple pour présenter du fromage ou de la charcuterie19,94 €
-
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter
Servez la charlotte au chocolat sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Utilisez un couteau à pâtisserie pour couper des parts nettes. Accompagnez d’un nappage au chocolat pour ceux qui souhaitent encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AltoBuy Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - ClassPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic15,99 €13,99 €-13% -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,16 €
-
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,95 € -
Arcos Couteau à Pâtisserie/Gâteaux en Acier Inoxydable. Lame 250 mm. Manche Ergonomique POM. Noyau Polypropylène Soft-Touch. Série Universelle. Couleur NoireCouteau à pâtisserie 250 mm Série Universal avec large lame en acier inoxydable, idéal pour couper, diviser et servir les bases de gâteaux. Fabriqué à Albacete, Espagne depuis 1734 par des artisans experts. Un ustensile de haute qualité pour votre pâtisserie. Précision et durabilité : Couteau de pâtisserie fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'Arcos, offrant une durabilité accrue, une dureté supérieure et une coupe précise. Acier inoxydable enrichi en azote pour une résistance et une performance optimales. Design classique et sûr : Le manche est conçu pour un usage quotidien, avec des lignes droites et des contrastes de couleurs marqués. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à pâtisserie de 380 mm de long, poids de 270 g. Lame de 250 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.23,06 €
