Le tiramisu, ce dessert emblématique italien, se pare de nouveauté en proposant une version avec des biscuits faits maison. Une gourmandise à découvrir pour quatre personnes, tout en offrant une douceur onctueuse et un goût authentique. Mettez vos talents de pâtissier à contribution pour réaliser ce délice culinaire facilement à la maison.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
1146 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 134.5 g —
Lip. 65.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes. Ajoutez deux jaunes d’œufs et mélangez bien. Étalez la pâte sur une plaque et découpez des formes de biscuits. Enfournez 15 minutes puis laissez refroidir.
2. Préparation du café
Délayez le café instantané dans 100 millilitres d’eau chaude. Laissez refroidir.
3. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
4. Assemblage du tiramisu
Plongez rapidement les biscuits refroidis dans le café. Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat ou de verrines puis recouvrez de crème au mascarpone. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème au mascarpone.
5. Finition
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire. Réservez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez légèrement torréfier la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte à biscuits.
Limoncello
Pour accompagner votre tiramisu, optez pour un limoncello, dont la fraîcheur citronnée viendra parfaitement contrebalancer la douceur du dessert.
L’info en plus
Originaire de la région de Vénétie en Italie, le tiramisu est un dessert qui a vu le jour dans les années 1960. Son nom signifie ‘tire-moi vers le haut’ en italien, en référence au coup de fouet énergisant que l’on tire du café contenu dans le dessert.
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Conseils de présentation
Servez le tiramisu dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses couches élégantes. Utilisez une cuillère à dessert fine et délicate pour ne pas endommager les couches.
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