Le financier, ce petit gâteau moelleux, est sublimé par Christophe Michalak pour offrir une version gourmande et irrésistible. À la fois simple et raffiné, il séduira les amateurs de pâtisserie désireux de réaliser une douceur typiquement française chez eux.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce financier est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Le financier contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel du financier est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et dégage une odeur de noisette, puis laissez-le refroidir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et la poudre de pistache.
3. Incorporation des blancs d’œufs
Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec et remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajout du beurre noisette
Versez le beurre noisette sur le mélange précédent et incorporez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
5. Cuisson
Répartissez la pâte dans des moules à financiers graissés et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des éclats de pistache ou des fruits secs sur le dessus avant la cuisson.
Thé vert
Un thé vert apportera une note de fraîcheur parfaite pour accompagner ces financiers délicats.
L’info en plus
Originaire de France, le financier doit son nom à la forme des petits lingots d’or dans lesquels il était traditionnellement cuit, un clin d’œil au quartier financier de Paris où il fut popularisé au XIXe siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Poudre de pistache crue | 1 kg de pistaches en poudre | Pistaches d'origine 100% naturelle | Idéal pour les recettes | Sans sel | adapté aux végétariens et végans | Pistache Sans coques non grillées |PISTACHES DÉLICIEUSES ET SAINES : Nos pistaches sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous travaillons pour vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients sans toxicité qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. ADAPTÉ AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VÉGANS : Ce pack comprend 1 kg de pistaches en poudre et crues qui peuvent être combinées avec différents types de régimes, tels que végétalien et végétarien car ils ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale. UNE PISTACHE, BEAUCOUP DE SAVEURS : Les pistaches Dorimed sont pleines de saveurs et laissent une texture crémeuse en bouche. Vous pouvez les ajouter à vos boissons, shakes, salades ou plats principaux. Le complément parfait à toutes vos pâtes, riz et bien d'autres recettes! CE FRUIT SEC A DE MULTIPLES AVANTAGES : Manger des pistaches est très sain et satisfaisant dans ces moments de fatigue ou de faim. Il est riche en fibres, en acide folique et en bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés). GARANTIE DE SATISFACTION À 100% : Chez Dorimed, nous prenons très au sérieux l'origine de nos produits naturels, c'est pourquoi nous vous proposons des produits conformes aux normes de qualité les plus élevées. De plus, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE REMBOURSEMENT (aucune question posée) et un LIVRAISON COMPÉTITIVE.43,90 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Casselin CBMV1B - Bain marie avec robinet de vidange GN 1/1Acier Inoxydable Robinet d’évacuation d’eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Thermostat de sécurité en cas de surchauffe Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P 578 x H 246 mm Poids : 8,10 Kg206,12 €
Comment servir
Présentez ces financiers dorés sur un joli plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur leur couleur appétissante. Ils peuvent être dégustés directement avec les doigts pour une pause gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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