Le fraisier à la crème mousseline et pistache est un dessert raffiné, qui combine harmonieusement l’onctuosité de la crème, la douceur des fraises et le croquant délicat des pistaches. Parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le fraisier est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : Ce dessert contient un niveau de sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 29.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème mousseline
Dans un bol, mélangez la crème pâtissière avec le beurre pommade et l’extrait de pistache jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fondues au bain-marie.
2. Préparer le montage du fraisier
Découpez la génoise en deux dans le sens de la largeur. Disposez une couche à l’intérieur d’un moule à charnière. Étalez une partie de la crème mousseline, ajoutez des morceaux de pâte d’amande et saupoudrez de poudre de pistache.
3. Assembler les couches
Ajoutez une seconde couche de génoise, puis recouvrez entièrement de la crème restée. Lissez la surface avec une spatule.
4. Décoration
Saupoudrez de pistaches ou d’amandes effilées et parsemez de sucre glace pour ajouter de la brillance. Laissez reposer le dessert au moins quatre heures au réfrigérateur avant de le servir pour lui permettre de bien prendre.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de fraisier en agrémentant la surface de délicats pétales de rose cristallisés, pour un effet visuel spectaculaire et gourmand.
Thé à la menthe glacé
Pour accompagner ce dessert délicat, rien de tel qu’un thé à la menthe glacé. Sa fraîcheur viendra sublimer les saveurs délicates du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, symbolisant la célébration et la convivialité grâce à ses couleurs vives qui rappellent le printemps.
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Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
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Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation gâteau avec des motifs floraux discrets, des assiettes en porcelaine fine, et des couverts en argent pour un service élégant.
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Eidoct Plateau à 3 étages rond en porcelaine, présentoir à gâteaux, support à desserts, plateau de service, plat pour thé, mariage et anniversaire (vert)Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine d'os de haute qualité, sans plomb et sain, glaçage lisse, sain et facile à nettoyer. Idéal pour un usage quotidien en famille. Parfait pour les mini-cupcakes, crackers, fraises, pralines, sandwichs à emporter ou autres petits desserts sur le support, lors d'un anniversaire, mariage ou goûter. 【Facile à monter et peu encombrant】 Ce support de service à étages nécessite moins de 3 minutes pour être assemblé et démonté pour le stockage. Il peut être installé sur 2 ou 3 niveaux selon vos besoins. Et les plateaux de service sont empilables, un grand avantage pour ceux qui ont peu d'espace de rangement. Sûr et facile à nettoyer : Ce support à desserts est fabriqué en porcelaine de haute qualité, stable, il est sans danger pour les aliments et sans plomb. Diamètre du support à dessert : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Hauteur : 38,1 cm. L’ensemble du support à desserts est solide et stable grâce à la connexion des niveaux par des piliers solides. Facile à assembler et ne nécessite aucun outil. 【Convient à de nombreuses occasions】Ce plateau de service à 3 étages peut être utilisé comme support à gâteaux, présentoir à desserts ou support à cupcakes et pour d'autres fruits ou bonbons. Le présentoir à gâteaux à 3 étages peut être utilisé pour tous les types d'événements et fêtes, tels que les fêtes d'anniversaire, les réceptions de mariage, les thés, les dîners aux chandelles, les baby showers, Noël, Thanksgiving ou la décoration intérieure, pour présenter de délicieux desserts. Une belle présentation pour votre prochaine fête : Support à cupcakes luxueux et élégant, parfait pour la décoration de la table à manger ou de la table de service. Ce support à cupcakes s’adapte définitivement à tous les styles de décoration et thèmes de fête, ce qui en fait un excellent cadeau pour votre famille et vos amis. Ce plateau peut non seulement être un présentoir à dessert sur la table, mais aussi un présentoir à bijoux pour ranger vos bijoux, montres, boucles d'oreilles, bagues, etc. et les poser sur votre coiffeuse.36,43 €34,73 €-5%
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