les îles flottantes à la praline rose, un dessert français raffiné, allient légèreté et gourmandise. envoûtant avec leur douceur nappée de crème anglaise, ce dessert émerveillera vos papilles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 31.2 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
368 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 68.1 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.2 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème anglaise
Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille. dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant, puis transférez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement, sans faire bouillir.
2. Préparation des œufs à la neige
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Formez des quenelles avec deux cuillères et pochez-les dans une casserole d’eau frémissante pendant quelques secondes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparation des pralines roses
Écrasez les pralines roses. pour leur texture agréable, utilisez un mortier ou un rouleau à pâtisserie sur une surface protégée.
4. Assemblage et finition
Versez la crème anglaise dans des verrines ou des coupelles. Déposez délicatement une île sur le dessus et saupoudrez de pralines roses écrasées.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées grillées avec les pralines roses.
Vin blanc moelleux
Un vin blanc moelleux comme un Monbazillac sublimera ce dessert avec sa douceur contrastée.
L’info en plus
Les îles flottantes sont issues de la tradition culinaire française, méritant leur place parmi les desserts classiques grâce à leur élégance et leur saveur unique.
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Comment présenter
Utilisez des verrines transparentes pour présenter vos îles flottantes, cela mettra en valeur la couleur rose des pralines. Accompagnez d’une petite cuillère en argent poli pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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