Petits choux à la crème pralinée : recette facile et gourmande

Petits choux à la crème pralinée : recette facile et gourmande

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Préparer des petits choux à la crème pralinée est un véritable jeu d’enfant pour qui veut allier simplicité et gourmandise. Ce dessert raffiné et délicieusement rétro ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Modérément salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est riche et très énergétique.
Protéines : La recette est une source de protéines grâce aux oeufs et à la crème.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 16 g — Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 26.8 g — Lip. 41.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 306 kcal
Lipides
Matières grasses 24.7 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 16 g
dont sucres 7 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des choux

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les oeufs un à un hors du feu en mélangeant bien.

2. Cuisson des choux

Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

3. Préparation de la crème pralinée

Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique. Incorporez délicatement la pâte de praliné à l’aide de la maryse.

4. Montage des choux

Une fois les choux refroidis, coupez le dessus et garnissez-les de crème pralinée à l’aide de la poche à douille. Replacez le chapeau des choux.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour des choux encore plus croustillants, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les enfourner.

Café

Accompagnez vos petits choux d’un café serré pour rehausser la note pralinée du dessert.

L’info en plus

Le chou à la crème est une spécialité culinaire française, dont la notoriété remonte au XVIe siècle avec le célèbre pâtissier Popelini, au service de la reine Catherine de Médicis.

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