Les poires pochées au sirop épicé sont un dessert raffiné, alliant subtil mélange de saveurs et simplicité de préparation. Voilà un dessert qui ravira les amateurs de douceurs délicates, rehaussées d’un parfum envoûtant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche en sucres, légèrement calorique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition.
2. Pocher les poires
Ajoutez les poires au sirop frémissant et laissez-les pocher à feu doux environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Réserver les poires
Retirez délicatement les poires avec une écumoire et disposez-les sur un plat de service.
4. Réduire le sirop
Faites réduire le sirop à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Passez-le à l’écumoire fine pour enlever les épices avant de le verser sur les poires.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez vos poires pochées de brisures de biscuit speculoos pour ajouter du croquant.
Thé épicé
Un thé épicé aux notes de cannelle et de clous de girofle accompagne parfaitement ce dessert d’automne.
L’info en plus
Cette recette est d’origine française, semblable à celle de nombreuses poires pochées que l’on trouve dans les régions productrices de poires comme la vallée de la Loire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.1,95 €
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Comment présenter
Disposez les poires debout sur assiettes à dessert, nappées de sirop épicé, et garnissez chaque assiette d’une star anisée pour un effet visuel élégant. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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