Les poires pochées au sirop épicé sont un dessert raffiné, alliant subtil mélange de saveurs et simplicité de préparation. Voilà un dessert qui ravira les amateurs de douceurs délicates, rehaussées d’un parfum envoûtant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche en sucres, légèrement calorique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition.
2. Pocher les poires
Ajoutez les poires au sirop frémissant et laissez-les pocher à feu doux environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Réserver les poires
Retirez délicatement les poires avec une écumoire et disposez-les sur un plat de service.
4. Réduire le sirop
Faites réduire le sirop à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Passez-le à l’écumoire fine pour enlever les épices avant de le verser sur les poires.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez vos poires pochées de brisures de biscuit speculoos pour ajouter du croquant.
Thé épicé
Un thé épicé aux notes de cannelle et de clous de girofle accompagne parfaitement ce dessert d’automne.
L’info en plus
Cette recette est d’origine française, semblable à celle de nombreuses poires pochées que l’on trouve dans les régions productrices de poires comme la vallée de la Loire.
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Comment présenter
Disposez les poires debout sur assiettes à dessert, nappées de sirop épicé, et garnissez chaque assiette d’une star anisée pour un effet visuel élégant. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
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