Préparer une brioche russe moelleuse, c’est embarquer dans un voyage gustatif vers l’Europe de l’Est. Ce doux mélange de pâte levée et de garniture sucrée émerveille par sa texture fondante. Découvrez comment réaliser cette délicieuse viennoiserie chez vous.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette brioche russe est un plat énergétique riche en glucides et graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : La brioche contient une quantité modérée de sel.
À consommer de préférence de façon occasionnelle en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.2 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure sèche et le sucre, puis mélangez à nouveau.
2. Ajout des ingrédients humides
Dans un autre récipient, fouettez les œufs. Ajoutez le lait condensé sucré, puis versez ce mélange sur les ingrédients secs tout en pétrissant.
3. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre ramolli par petites portions tout en continuant de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
4. Première levée
Couvrez le bol avec un linge humide et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Façonnez la brioche en trois longues bandes que vous tresserez délicatement.
6. Deuxième levée
Placez la brioche tressée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte.
Thé noir
Un thé noir accompagne à merveille les notes sucrées de la brioche russe, apportant une légère amertume pour équilibrer le goût.
L’info en plus
Originaire de Russie, cette brioche fait partie intégrante des traditions culinaires grâce à sa texture aérienne et ses saveurs sucrées.
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Comment présenter
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