La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année, et quoi de mieux que de la revisiter avec des saveurs originales telles que la clémentine, le pain d’épices et le chocolat. Cette recette vous permettra de surprendre vos convives avec une association de goûts à la fois classiques et innovants.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Le plat est modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 20.4 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 54.8 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.4 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit
Mélangez 100 grammes de pain d’épices émiettés avec 50 grammes de sucre en poudre. Ajoutez 3 grammes de gélatine préalablement hydratée dans de l’eau froide. Étalez sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes.
2. Réalisation de la mousse chocolat clémentine
Faites fondre 200 grammes de chocolat noir au bain-marie et ajoutez 50 grammes de poudre de clémentine. Incorporez 200 millilitres de crème liquide montée en chantilly délicatement pour obtenir une mousse.
3. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche, versez une couche de mousse chocolat clémentine, puis le biscuit pain d’épices. Répétez l’opération et terminez par une couche de mousse. Laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.
4. Démoulage et décoration
Démoulez la bûche délicatement et décorez avec des éclats de chocolat ou des rondelles de clémentine confites.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques zestes de clémentine dans votre mousse au chocolat avant de l’incorporer à la crème chantilly.
Vin doux
Un vin doux naturel, tel qu’un Muscat de Rivesaltes, s’accordera parfaitement avec les arômes de clémentine et de chocolat.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine en Europe, et était traditionnellement un gâteau roulé décoré comme une bûche de bois.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Mandarine Clémentine en Poudre - 30 grammsSans Gluten10,95 € -
Poudre désodorisante pour aspirateur - Parfum Clémentine Monoï - Sachet de 90 grammes (Environ 18 doses) - Parfum d'intérieur - Compatible Tous Types d'aspirateur -Parfum Clémentine Monoï Sachet de 90 grammes (18 doses) Parfum de Grasse Sans substance CMR Sans matière animale14,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, Lecture Instantanée 2-3s (Noir mat) | Précision ±1℃, Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour Four, Viande, BBQ【2-3s Lecture Instantanée & Haute Précision】: Grâce à des capteurs haute qualité, ce thermomètre à viande digital mesure la température à cœur en seulement 2-3 secondes avec une précision de ±1°C. Que ce soit pour le steak, la volaille, le poisson ou les pâtisseries, vous obtenez des valeurs fiables instantanément et évitez la surcuisson ou viande trop saignante 【Écran LCD avec Rétroéclairage】 : Grand écran numérique avec fonction HOLD pour figer la température; Deux modes d'affichage adaptés aux différentes conditions lumineuses; Lecture claire même dans l'obscurité ou en plein soleil 【Fonction Hold & Table de Températures Incluse】: Avec la pratique fonction Hold, vous pouvez figer la valeur mesurée actuelle et la lire en toute sécurité – idéal pour ne pas se brûler les mains sur surfaces chaudes. La table fournie donne une référence rapide pour la cuisson parfaite de différents types de viande 【Sonde Pliable 180° & Rangement Gain de Place】: La sonde en acier inoxydable pliable à 180° permet une mesure flexible depuis tous les angles, et sert aussi d'interrupteur pratique : l'appareil s'allume à l'ouverture et s'éteint à la fermeture. L'aimant intégré et l'œil de suspension offrent un rangement flexible sur réfrigérateur, four ou barbecue 【Arrêt Auto & Usages Multiples】: Ce thermomètre de cuisine et barbecue s'éteint automatiquement après 10 minutes d'inactivité pour préserver la batterie. Que ce soit pour griller, rôtir, cuire au four, frire, pour liquides ou aliments pour bébés – c'est l'outil parfait pour amateurs de cuisine et cuission10,99 €7,29 €-34%
Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation rectangulaire pour un effet visuel élégant. Accompagnez-la de petites cuillères en métal argenté pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,27 €17,99 €-39%
-
Lot de 6 bâtons mélangeurs à café en acier inoxydable de 13,2 cm en métal argenté - Cuillère ronde solide pour cocktail - Réutilisable - Longue poignéeMatériau fiable : les agitateurs à café réutilisables sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable, pas facile à plier, anti-corrosion et antirouille, et est un article indispensable pour les amateurs de café. Ce qui est plus pratique, c'est qu'il prend également en charge le nettoyage au lave-vaisselle. Design élégant et simple : ces agitateurs à thé ont un style moderne et une prise en main fine et profilée. La construction solide de la cuillère à cocktail permet de les coordonner facilement avec votre vaisselle existante. 【Large application】: ces agitateurs à cocktail pour boissons sont adaptés pour les bars, les maisons, les fêtes, et sont parfaits pour mélanger des cocktails, des smoothies, du thé, des milkshakes, de la bière, du café glacé, de la crème glacée, du jus et d'autres boissons. Utilisation sûre : les agitateurs à café réutilisables sont équipés d'une poignée ergonomique épaisse pour garantir que vos mains ou votre bouche ne seront pas rayées lors de l'utilisation. 【Choix de cadeau idéal】: ces bâtonnets mélangeurs à cocktail sont un excellent choix pour les cadeaux, que ce soit pour la Saint-Valentin, Noël ou d'autres fêtes spéciales, en les donnant à vos proches et amis pour leur faire sentir profondément vos pensées et votre amour.18,90 € -
Lot de 12 Argenté Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cm | Mini Cuillères de Dégustation en Métal, Pour Apéritif, Pelle à Expresso, Réutilisables pour Crème Glacée, Café, BoissonsContenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 cm x 1,5 cm (4,8 pouces x 0,6 pouces). Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec une technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design épuré et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Idéal aussi pour offrir en cadeau.10,99 €
