Dans la famille des gâteaux du quotidien, le cake fraise-amande tient une place à part: il a le parfum des goûters d’enfance, mais avec une petite élégance de pâtisserie. Ici, pas de fruits frais à équeuter ni de crème fragile: on mise sur des fraises lyophilisées et des poudres d’amande faciles à se faire livrer, pour un résultat moelleux, régulier et très gourmand. Enfile ton tablier, on va travailler proprement, comme un chef, et surtout sans stress.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, combinant matières grasses et sucres pour un moelleux gourmand typique de la pâtisserie.
Protéines : L'apport protéique est modéré (9, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 5 g pour 100 g), apportée surtout par la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 24 g
Par portion (4 parts)
674 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 72.7 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °c. Beurre et farine le moule à cake, ou tapisse-le de papier cuisson. Cette petite préparation évite le drame du cake qui colle, et ça, un chef ne le laisse pas arriver.
2. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir. S’il est trop chaud, il peut cuire un peu les œufs et faire des petits grumeaux, comme des mini-omelettes, et on ne veut pas ça.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, mélange la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre et le sel. Mélanger d’abord les ingrédients secs aide la levure à se répartir partout, pour une mie bien régulière.
4. Ajouter les œufs
Casse les œufs et ajoute-les au saladier. Remue jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Si tu vois des petits paquets de farine, écrase-les contre le bord du bol avec la cuillère.
5. Détendre la pâte
Verse le lait, puis le beurre fondu tiède, et mélange. Détendre la pâte, c’est la rendre plus souple pour qu’elle gonfle mieux au four et cuise sans se fissurer n’importe comment.
6. Parfumer et intégrer la fraise
Ajoute l’extrait d’amande amère et les fraises lyophilisées. Mélange juste assez pour les répartir. Une pâte trop travaillée devient plus dense, car le gluten se réveille: le gluten est un réseau élastique qui se forme quand on mélange farine et liquide.
7. Cuire sans se presser
Verse la pâte dans le moule. Saupoudre les amandes effilées sur le dessus. Enfourne 35 à 40 minutes. Le cake est prêt quand une lame ressort sèche, ou avec une ou deux miettes, mais sans pâte collante.
8. Refroidir et finir proprement
Laisse reposer 10 minutes, puis démoule sur une grille si tu en as. Quand il est froid, saupoudre un voile de sucre glace. Attendre le refroidissement évite que le cake se casse, car la mie se solidifie en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus nette, mélange les fraises lyophilisées avec 1 cuillère à café de farine avant de les ajouter. Cela les enrobe et limite leur descente au fond du moule pendant la cuisson, comme un petit manteau invisible.
Accord boisson: thé blanc vanille ou lait d’amande chaud
Le thé blanc vanille accompagne la fraise sans l’écraser et respecte la douceur de l’amande. Pour une version goûter, un lait d’amande chaud donne une sensation ronde et réconfortante, parfaite avec une tranche encore un peu tiède.
En savoir plus sur le dessert: le cake, une mécanique simple mais précise
Le cake est un gâteau de voyage: il supporte bien le transport et se conserve plusieurs jours. Son secret, c’est l’équilibre entre matières sèches et matières grasses. Ici, la poudre d’amande apporte du moelleux durable, tandis que la fraise lyophilisée donne du fruit sans humidifier la pâte.
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Astuces de présentation: tranches nettes et effet pâtisserie
Découpe des tranches d’environ 2 cm avec un couteau à pain pour ne pas écraser la mie. Pose-les sur un plat de présentation à gâteau, puis ajoute une petite pluie de sucre glace au dernier moment. Pour un service soigné, utilise une pelle à gâteau, elle glisse sous la tranche sans la casser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
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Axer le Couteau à Pain - Couteau a Pain avec Étui et Boîte - Couteau Pain Entièrement Noir - Couteaux à Pain - Bread KnifeCONSTRUCTION SOLIDE - Profitez d'un tranchant durable, d'une durabilité et d'une résistance à la corrosion grâce à notre couteau à pain fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, d'un acier inoxydable à haute teneur en carbone et d'un revêtement noir antiadhésif. DESIGN ERGONOMIQUE - Améliorez votre cuisine avec un couteau à pain noir élégant, doté d'une poignée ergonomique pour une prise en main sûre et confortable. Cuisiner deviendra plus facile avec Axer. PROTECTEUR DE LAME - Protégez-vous et protégez vos enfants des coupures accidentelles grâce au protecteur de lame inclus. En même temps, vous prolongerez le tranchant du couteau pour qu'il vous serve longtemps. PAS SEULEMENT POUR LE PAIN - Coupez des pains croustillants ou des petits pains moelleux avec facilité, grâce au tranchant dentelé du couteau Axer. Pas d'écrasement ni de déchirement. Il permet également de couper des fruits, des légumes, des gâteaux et bien d'autres choses encore. ÉLÉGANCE GLOBALE - L'élégante couleur noire en fera un élément de style dans votre cuisine. Ajoutez ce couteau à pain à vos accessoires de cuisine essentiels.9,99 € -
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