Dans les cuisines familiales comme dans les ateliers de confituriers, la rhubarbe fait chaque printemps son retour avec son caractère bien trempé. Ici, elle se laisse apprivoiser par une vanille ronde et rassurante: résultat, une confiture acidulée mais douce, idéale pour quatre gourmands. Pas besoin d’aller vite, on surveille, on remue, et on apprend à reconnaître le bon moment, celui où la cuillère laisse une trace nette au fond de la casserole.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves de fruits, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de conservateur salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon le taux d'évaporation lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 135.9 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 38.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Égoutte la rhubarbe en conserve, puis verse-la dans une grande casserole. Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les petites graines avec le dos d’un couteau. Ajoute graines et gousse dans la casserole. Les graines, ce sont elles qui parfument le plus.
2. Mélanger sucre et pectine
Dans un bol, mélange le sucre avec la pectine. C’est une petite astuce de pro: la pectine, si on la met seule dans un liquide chaud, peut faire des grumeaux. La mélanger au sucre l’aide à se répartir partout.
3. Lancer la cuisson en douceur
Ajoute le mélange sucre-pectine dans la casserole, puis verse le jus de citron. Mets sur feu moyen et remue souvent. Le jus de citron aide la confiture à bien prendre, c’est-à-dire à devenir nappante en refroidissant.
4. Cuire et surveiller la prise
Quand ça commence à bouillir franchement, baisse légèrement le feu et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant. Écume si une mousse se forme en surface: écumer retirer la mousse qui se forme à la surface, pour une confiture plus brillante. Si tu as un thermomètre, vise environ 104 à 105 °C, c’est la zone où la confiture prend bien.
5. Tester comme un chef
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 20 secondes, puis pousse la goutte du bout du doigt: si elle se plisse et avance en bloc, c’est prêt. Si elle coule comme un sirop, prolonge la cuisson 2 minutes et recommence le test.
6. Mettre en pots en sécurité
Retire la gousse de vanille. Verse la confiture chaude dans des pots propres avec des couvercles neufs, en t’aidant d’un entonnoir à confiture. Ferme, retourne les pots 2 minutes, puis remets-les à l’endroit. Cette inversion aide à chasser l’air et à améliorer la conservation.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fine, écrase la rhubarbe en fin de cuisson avec un presse-purée. Pour une texture avec des morceaux, remue moins fort et moins souvent sur les 5 dernières minutes, juste assez pour éviter que ça accroche au fond.
Thé noir à la vanille ou infusion de verveine
Un thé noir renforce la vanille et donne une impression de dessert plus gourmand. Une verveine, plus légère, calme l’acidité de la rhubarbe et laisse la confiture briller sans lourdeur.
L’info en plus
En savoir plus sur la confiture de rhubarbe à la vanille: la rhubarbe est naturellement riche en acidité, ce qui donne une confiture vive. La vanille joue le rôle de contrepoint, comme un journaliste qui apporte le contexte: elle arrondit, relie, et rend l’ensemble plus lisible en bouche. La pectine, elle, sert de soutien: c’est le gélifiant substance qui aide à épaissir et à faire prendre qui sécurise la texture, surtout quand on veut une confiture régulière.
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Astuces de présentation
Serre la confiture dans une petite coupelle à confiture, avec une cuillère dédiée pour ne pas mettre de miettes dans le pot. Sur une table de petit-déjeuner, aligne le pot, la coupelle et des tartines grillées sur un petit plateau de présentation de table. Pour un dessert rapide, dépose une cuillerée au centre d’un yaourt nature longue conservation et trace une spirale, comme une signature.
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12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 125ml Bols à Tapas et Sauces, Coupes à Dessert en Porcelaine, Coupelle à Trempette Sauce Pour Tapas, Sushi, Confiture, Va au Four à Micro-Ondes, 9 x 9 x 4,5cmDimensions - Ø 9 x 4.5 cm H, volume de 125ml, Pour la Gastronomie Japonaise Bols à Dip Asiatiques Petit Bol à Tapas Bol Blanc Set de Bols à Dip Set, Idéal pour les bols à sauce soja, les desserts, les salsa. Pour Sauces, Sauce Soja, Ketchup, Moutarde, Pour Finger Food Sushi Bol à Sauce Soja Bols à Goûter & Bols à Tremper Set de Dols à Tremper Sauce Apéritif Blanche Assiette à Dessert Soja. Matériel de sécurité - Le petit bol de sauce soja est fabriqué en céramique de qualité alimentaire, solide et non fragile, respectueux de l'environnement, sans cadmium ni plomb, va au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer - Les tasses à dessert sont réutilisables et peuvent être soigneusement empilées pour faciliter le nettoyage et la vaisselle après un événement. Pour réutiliser, il suffit de laver avec du savon et de l'eau tiède et de laisser sécher. Polyvalent - La petite assiette à sauce convient aux familles, aux restaurants, aux magasins d'alimentation, aux cantines, etc. Elle est très appropriée pour servir des plats d'accompagnement, des desserts, des apéritifs, des soupes, préparer des recettes, des condiments, etc. C'est une bonne maison et assiette apéritif de cuisine.20,99 € -
MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, Blanc | Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Plat de Sauce Soja, Coupelle à Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture,9,5cmMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter37,99 €
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Ajuny Plateau de Service Bois Rectangulaire Poignées Motif Floral, Lot de 3 | Sculpté À La Main Plateau Ottoman Planche Charcuterie Décorative Petit-Déjeuner Collations Café Thé Table Cuisine Décor Café【MOTIF FLORAL SCULPTÉ】 Ce lot de 3 plateaux de service en bois présente un motif floral sculpté à la main, idéal pour ajouter une touche décorative à la cuisine, table basse, table à manger, buffet ou plateau ottoman. Le design artisanal convient aux décors rustiques, bohèmes et classiques. 【3 TAILLES PRATIQUES】 Grand : 16 x 10,7 x 2,35 pouces / 40,6 x 27,2 x 6 cm ; Moyen : 13,85 x 9,75 x 2,1 pouces / 35,2 x 24,8 x 5,3 cm ; Petit : 11,5 x 7,85 x 1,95 pouces / 29,2 x 19,9 x 5 cm. Trois formats pour servir, présenter et organiser selon le besoin. 【POIGNÉES INTÉGRÉES】 Les poignées latérales facilitent la prise en main lors du service de café, thé, petit-déjeuner, collations, boissons, desserts ou apéritifs. Les bords relevés aident à maintenir les articles regroupés pendant le transport entre cuisine, salon et table. 【LOT DE 3 PLATEAUX】 Ce set comprend 3 plateaux de tailles différentes pour servir, présenter et décorer selon vos besoins. Utilisez le grand pour boissons ou petit-déjeuner, le moyen pour collations et café, et le petit pour thé, desserts, accessoires ou organisation quotidienne. 【SERVICE POLYVALENT】 Utilisez ces plateaux pour petit-déjeuner au lit, café du matin, thé, snacks, fruits, biscuits, verres, tasses, apéritifs ou présentation de charcuterie et fromage. Ils conviennent aux repas quotidiens, invités, fêtes, buffets et moments de service à la maison. 【IDÉE CADEAU UTILE】 Une idée cadeau pratique pour pendaison de crémaillère, mariage, anniversaire, Noël, hôtes ou amateurs de décoration naturelle. Ce lot de plateaux en bois sculpté convient aux cuisines, salons, tables à manger, cafés maison et présentations conviviales.39,89 € -
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