Dans les cuisines familiales comme dans les ateliers de confituriers, la rhubarbe fait chaque printemps son retour avec son caractère bien trempé. Ici, elle se laisse apprivoiser par une vanille ronde et rassurante: résultat, une confiture acidulée mais douce, idéale pour quatre gourmands. Pas besoin d’aller vite, on surveille, on remue, et on apprend à reconnaître le bon moment, celui où la cuillère laisse une trace nette au fond de la casserole.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves de fruits, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de conservateur salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon le taux d'évaporation lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 135.9 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 38.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Égoutte la rhubarbe en conserve, puis verse-la dans une grande casserole. Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les petites graines avec le dos d’un couteau. Ajoute graines et gousse dans la casserole. Les graines, ce sont elles qui parfument le plus.
2. Mélanger sucre et pectine
Dans un bol, mélange le sucre avec la pectine. C’est une petite astuce de pro: la pectine, si on la met seule dans un liquide chaud, peut faire des grumeaux. La mélanger au sucre l’aide à se répartir partout.
3. Lancer la cuisson en douceur
Ajoute le mélange sucre-pectine dans la casserole, puis verse le jus de citron. Mets sur feu moyen et remue souvent. Le jus de citron aide la confiture à bien prendre, c’est-à-dire à devenir nappante en refroidissant.
4. Cuire et surveiller la prise
Quand ça commence à bouillir franchement, baisse légèrement le feu et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant. Écume si une mousse se forme en surface: écumer retirer la mousse qui se forme à la surface, pour une confiture plus brillante. Si tu as un thermomètre, vise environ 104 à 105 °C, c’est la zone où la confiture prend bien.
5. Tester comme un chef
Dépose une petite goutte sur une assiette froide. Attends 20 secondes, puis pousse la goutte du bout du doigt: si elle se plisse et avance en bloc, c’est prêt. Si elle coule comme un sirop, prolonge la cuisson 2 minutes et recommence le test.
6. Mettre en pots en sécurité
Retire la gousse de vanille. Verse la confiture chaude dans des pots propres avec des couvercles neufs, en t’aidant d’un entonnoir à confiture. Ferme, retourne les pots 2 minutes, puis remets-les à l’endroit. Cette inversion aide à chasser l’air et à améliorer la conservation.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fine, écrase la rhubarbe en fin de cuisson avec un presse-purée. Pour une texture avec des morceaux, remue moins fort et moins souvent sur les 5 dernières minutes, juste assez pour éviter que ça accroche au fond.
Thé noir à la vanille ou infusion de verveine
Un thé noir renforce la vanille et donne une impression de dessert plus gourmand. Une verveine, plus légère, calme l’acidité de la rhubarbe et laisse la confiture briller sans lourdeur.
L’info en plus
En savoir plus sur la confiture de rhubarbe à la vanille: la rhubarbe est naturellement riche en acidité, ce qui donne une confiture vive. La vanille joue le rôle de contrepoint, comme un journaliste qui apporte le contexte: elle arrondit, relie, et rend l’ensemble plus lisible en bouche. La pectine, elle, sert de soutien: c’est le gélifiant substance qui aide à épaissir et à faire prendre qui sécurise la texture, surtout quand on veut une confiture régulière.
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Lot de 24 bocaux vides 53 ml (50 g) Avec couvercle doré à visser 43 mm Convient pour le remplissage de conserves Petit pot à confiture / Mini pot à confiture[Multiples possibilités de remplissage] Les bocaux avec couvercle ont un volume de remplissage de 53 ml ou 50 g et sont idéaux pour le remplissage de confiture, gelée, épices, miel ou autres couches de fruits ou comme lot de pots à épices. Le plus populaire est l'utilisation comme petits pots à confiture, pots de miel avec couvercle ou tout simplement comme bocal universel avec couvercle. Le verre est également à utiliser pour le remplissage à chaud et pour la conservation jusqu'à 98 °C et pour le remplissage à froid des aliments. En outre, il peut être utilisé pour la conservation de fruits ou échantillons. [Design de haute qualité avec couvercle Twist Off] Le verre à conserve est en verre transparent élégant de haute qualité. Les 24 bocaux avec couvercle à visser – également appelés couvercles Twist Off – ont un bouchon à vis de 43 mm de large de couleur dorée, ce qui complète le design moderne. En raison du design moderne, le verre Twist Off est aussi souvent utilisé comme décoration dans l'appartement. [Dimensions] Les mini verres avec couvercle ont un diamètre d'environ 45 mm, une hauteur de 51 mm et pèse environ 47g [Idée cadeau parfaite] les petits bocaux de confiture sont également parfaits comme idée cadeau. Même les produits fabriqués peuvent être offerts par exemple à des amis et à la famille comme cadeau de bienvenue pour des occasions festives. Certains de nos clients en fabriquent, par exemple, un calendrier de l'Avent et l’offrent. Les petits verres avec couvercle de ce type sont principalement utilisés comme verres à miel avec couvercle ou petits pots à confiture.19,99 € -
Cap+CroTo 82 Lot de 25 bocaux en Verre pour Conservation de Confiture Couvercles Rouges à Carreaux Capacité 230 MLLot de 25 bocaux en verre d'une capacité de 230 ml Couleur du couvercle : rouge à carreaux Hauteur : 7,1 cm Idéal pour la mise en conserve classique de légumes et de fruits Remplissez de confitures, gâteaux ou autres et offrez-les à vos amis et à votre famille28,99 €
Astuces de présentation
Serre la confiture dans une petite coupelle à confiture, avec une cuillère dédiée pour ne pas mettre de miettes dans le pot. Sur une table de petit-déjeuner, aligne le pot, la coupelle et des tartines grillées sur un petit plateau de présentation de table. Pour un dessert rapide, dépose une cuillerée au centre d’un yaourt nature longue conservation et trace une spirale, comme une signature.
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MALACASA Série Ramekin Dish, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 170ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle à Trempette Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture, 10 x 10 x 3.7cm, blancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.27,29 €25,93 €-5% -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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