La gaufre salée s’impose aujourd’hui comme une alternative maligne au sandwich classique. Ronde, dorée et croustillante, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires. Cette version à la courgette séduit par sa légèreté et ses couleurs estivales. Un plat idéal pour surprendre vos convives lors d’un brunch ou d’un dîner improvisé.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais substantiel à la portion.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et aux fromages, avec environ 7, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 46 g pour 100 g), principalement due aux fromages et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient bien pour un brunch ou un dîner léger si accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette
Lavez la courgette puis râpez-la finement à l’aide d’une râpe à fromage. Placez-la ensuite dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-la dégorger pendant dix minutes : cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau qui rendrait vos gaufres molles. Pressez bien la courgette entre vos mains pour extraire le maximum de liquide.
2. Réaliser la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs un à un en fouettant énergiquement, puis versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporez enfin l’huile d’olive.
3. Assembler la préparation
Ajoutez la courgette essorée, le comté râpé et le parmesan à la pâte. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade, cette épice au parfum boisé et légèrement sucré, souvent utilisée pour relever les plats salés. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser la texture.
4. Cuire les gaufres
Préchauffez votre gaufrier électrique. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte chaude et refermez l’appareil. Laissez cuire environ cinq minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
5. Dresser et servir
Sortez les gaufres délicatement à l’aide d’une fourchette pour ne pas les abîmer. Laissez-les tiédir quelques instants sur une grille avant de les déguster, seules ou accompagnées d’une salade fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère, séparez les blancs des jaunes d’œufs : montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte juste avant la cuisson. Vos gaufres gagneront en moelleux et en volume, un vrai plus pour impressionner vos invités.
Accord mets et vin
Cette recette végétarienne et parfumée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur acidulée équilibre à merveille le fondant du fromage et la douceur de la courgette.
L’info en plus
La gaufre, à l’origine sucrée et servie en dessert dans le nord de la France et en Belgique, connaît depuis quelques années un véritable renouveau salé. Chefs et blogueurs culinaires rivalisent d’idées pour transformer cette pâtisserie populaire en plat complet, riche en légumes et en fromage.
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Comment présenter la gaufre salée à la courgette
Disposez les gaufres sur une planche à découper en bois pour un rendu rustique et convivial. Accompagnez-les d’une petite salade verte assaisonnée et d’un ramequin de sauce au yaourt et à la ciboulette. Pour une présentation plus soignée, servez chaque gaufre sur une assiette plate blanche avec un trait de crème fraîche et quelques herbes fraîches ciselées.
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