la colombe de pâques, ou colomba di pasqua, est une tradition incontournable en italie. riche et savoureuse, cette brioche aux agrumes évoque les fêtes pascales et ravit les palais avec son moelleux exceptionnel. suivez le guide pour réaliser chez vous cette merveilleuse recette italienne.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert italien est très énergétique et plein de saveurs.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour ce type de préparation.
Sel : La teneur en sel est assez faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.5 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu, les oeufs et les zestes.
2. Pétrir la pâte
Utiliser le robot pour pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Laisser lever
Couvrir la pâte d’un linge et la laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
4. Façonner la brioche
Dégazer la pâte puis la diviser en trois parts : une grande pour le corps et deux petites pour les ailes de la colombe.
5. Mouler la brioche
Placer la pâte dans le moule en forme de colombe et laisser reposer encore 30 minutes.
6. Décorer et cuire
Badigeonner la brioche de lait, parsemer de sucre perlé et d’amandes, puis enfourner à 180°C pour 50 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande amère dans la pâte.
Boisson idéale
La colombe de pâques se déguste à merveille avec un verre de vin mousseux italien, tel qu’un prosecco.
L’info en plus
Originaire de lombardie, la colombe de pâques symbolise la paix et le renouveau, emblématiques de la fête de pâques.
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Comment présenter
Présentez la colombe de pâques sur un plat de service, découpée en tranches, accompagnée de petites assiettes et de fourchettes à dessert.
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