Dans le monde merveilleux de la pâtisserie, le macaron se distingue par sa finesse et son goût délicat. Aujourd’hui, nous relevons le défi de réaliser un macaron géant, une œuvre gourmande qui ravira vos papilles. Cette recette, à la portée de tous, vous guidera pas à pas pour en faire un succès.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce macaron géant est un dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement venant des amandes.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 57.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre en ajoutant une pincée de colorant. Incorporez délicatement le mélange de poudres tamisées aux blancs en neige.
2. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone, pochez le mélange en formant deux grands disques. Laissez croûter 30 minutes, puis enfournez 20 minutes.
3. Préparation de la ganache
Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
4. Assemblage du macaron géant
Déposez la ganache au centre d’une coque, puis recouvrez avec l’autre coque en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus onctueuse, fouettez-la légèrement après refroidissement pour la rendre aérienne.
Chocolat chaud
Un chocolat chaud crémeux aux épices complétera parfaitement la douceur du macaron géant.
L’info en plus
Le macaron, d’origine italienne, a été popularisé en France par les Dames de Nancy au XVIIe siècle.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter
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