Les pâtes de fruits sont une friandise française emblématique. À base de fraises, ce doux plaisir saura ravir les papilles des petits comme des grands. Découvrez comment préparer ce délice sucré chez vous.
15 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très sucré et légèrement calorique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59 g |
| dont sucres | 57 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pulpe
Mixez les fraises pour obtenir une pulpe lisse. Ajoutez le jus de citron.
2. Cuisson initiale
Dans une casserole, mélangez la pulpe de fraise, le sucre et chauffez jusqu’à dissolution.
3. Ajout de pectine
Incorporez la pectine tout en remuant. Portez à ébullition, puis maintenez à 105°C. Vérifiez avec le thermomètre à sucre.
4. Moulage
Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez refroidir.
5. Démoulage et finition
Démoulez les pâtes de fruits, puis roulez-les dans du sucre.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron dans la préparation.
Tisane de fruits rouges
Accompagnez vos pâtes de fruits d’une tisane aux fruits rouges pour sublimer les saveurs de la fraise.
L’info en plus
Originaire de France, la pâte de fruits est traditionnellement réalisée avec des fruits locaux et est un incontournable des confiseries.
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Comment présenter
Présentez vos pâtes de fruits sur un plateau de table en bois pour une touche rustique.
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