Éveillez vos sens avec ces petites brioches à têtes irrésistibles ! Moelleuses et dorées, elles accompagneront parfaitement vos petits déjeuners et goûters. Succombez à cette recette accessible à tous, même aux plus novices en pâtisserie.
20 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez 3 œufs battus et malaxez à vitesse moyenne. Incorporez progressivement le beurre mou et continuez de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Laisser reposer
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les brioches
Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis divisez-la en morceaux de 60 grammes. Façonnez des boules et déposez-les dans des moules à brioche. Prélevez un petit morceau de pâte pour réaliser la tête de la brioche puis posez-la délicatement sur chaque boule.
4. Deuxième levée et cuisson
Laissez lever les brioches pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les brioches du dernier œuf battu et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus parfumée, ajoutez une cuillère de fleur d’oranger à la pâte. Cela apportera une touche orientale à vos brioches.
Vin doux
Rien ne vaut un petit verre de vin doux ou un jus de fruits frais pour accompagner ces délicieuses brioches.
L’info en plus
La brioche, originaire de Normandie, est un pain enrichi en œufs et beurre. Appréciée depuis le XVIIe siècle, elle est devenue le symbole de la gourmandise et du savoir-faire français en matière de pâtisserie.
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Présentation
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