À la rubrique desserts express, la tarte aux fraises tient la une: un grand classique, lisible, gourmand, et surtout rapide quand on s’appuie sur des produits d’épicerie livrables. Ici, pas de fruits frais à laver ni à équeuter. On mise sur une base croustillante, une crème douce et des fraises en conserve bien égouttées. Résultat: une tarte nette, brillante et facile à réussir, même pour des petites mains guidées pas à pas.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle, avec une dominante de glucides simples provenant des fruits au sirop et des préparations sucrées.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait et de la pâte sablée, ce qui est habituel pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est raisonnable (0, 16 g pour 100 g), largement acceptable pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 69.7 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte sablée et installe-la dans le moule, en appuyant doucement avec tes doigts pour qu’elle colle bien aux bords. Pique le fond avec une fourchette. Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute des billes de cuisson. Cette technique s’appelle la cuisson à blanc cuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste bien plate et croustillante. Enfourne 12 à 15 minutes, puis retire les billes et le papier, et laisse refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière
Verse le lait uht dans une casserole. Ajoute la préparation pour crème pâtissière, le sucre et l’extrait de vanille. Remue au fouet, sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand elle devient lisse et bien tenue, coupe le feu. Laisse tiédir 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter une peau. Une peau, c’est une fine couche qui se forme dessus quand on ne mélange plus.
3. Égoutter et préparer les fraises
Ouvre la boîte de fraises au sirop et égoutte-les très bien. Garde 2 cuillères à soupe de sirop de côté, il aidera pour le nappage. Plus les fraises sont égouttées, plus la tarte restera jolie et ne fera pas de flaque.
4. Monter la tarte
Verse la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Étale avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour faire une surface bien plate, comme un petit terrain de jeu. Dispose ensuite les fraises par-dessus, en rond, en les serrant légèrement pour un rendu net.
5. Napper pour faire briller
Prépare la gelée de nappage selon les indications du sachet, en remplaçant une petite partie de l’eau par le sirop réservé. Le nappage fine gelée déposée au pinceau pour protéger et faire briller se met quand il est chaud mais pas brûlant. Badigeonne délicatement les fraises au pinceau. Laisse prendre 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte encore plus croustillant, saupoudre 1 cuillère à café de poudre d’amandes sur la pâte juste après la cuisson à blanc, puis laisse refroidir. La poudre absorbe l’humidité de la crème, comme une petite éponge invisible.
Thé glacé à la vanille
Serre un thé noir infusé, refroidi puis légèrement sucré, avec une pointe d’extrait de vanille. Le goût rond du thé accompagne la crème, et la fraîcheur équilibre la douceur des fraises au sirop.
L’info en plus
En France, la tarte aux fraises est souvent associée aux beaux jours, mais sa version « placard » fonctionne toute l’année grâce aux conserves et aux préparations pâtissières. Le nappage, très utilisé en vitrine, a aussi un rôle pratique: il protège la surface et limite le dessèchement.
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Astuces de présentation
Sers la tarte bien froide, découpée en parts nettes avec un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude puis essuyé. Dépose chaque part sur une assiette à dessert, et ajoute une petite cuillère à dessert. Pour un effet pâtisserie, présente la tarte entière sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe à table.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
