La tarte à la rhubarbe est un dessert classique de la cuisine française, combinant l’acidité fraîche de la rhubarbe avec la douceur onctueuse d’une crème pâtissière. Ce contraste de saveurs se marie harmonieusement avec la légèreté de la pâte feuilletée, créant une expérience culinaire à la fois délicate et riche en arômes.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique riche en sucres et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 30.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée avec soin et la placer sur une plaque à pâtisserie perforée. Garnir avec un cercle à tarte pour maintenir une forme parfaite.
2. Cuire la rhubarbe
Égoutter la rhubarbe en conserve pour retirer l’excès de jus. La transférer dans un bol.
3. Préparer la crème pâtissière
Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré avec la fécule de maïs et la vanille. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
4. Assembler la tarte
Verser la crème pâtissière sur la pâte, disposer la rhubarbe par-dessus et saupoudrer de sucre.
5. Cuisson
Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de la rhubarbe, ajouter une pincée de cannelle à la crème pâtissière.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte d’un thé glacé à la menthe pour une note de fraîcheur.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie, mais elle est devenue populaire en Europe depuis le XVIIIe siècle, souvent utilisée dans les desserts pour son goût acidulé particulier.
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Comment présenter
Utilisez une assiette blanche avec une fine bordure colorée pour faire ressortir les couleurs de la rhubarbe.






