Découvrez une tarte meringuée à la rhubarbe, une combinaison parfaite de saveurs acidulées et sucrées qui éveillera vos papilles. Ce dessert est idéal pour finir un repas sur une note légère et délicieusement fruitée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée pour une tarte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 31.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Couvrez-la avec du papier cuisson et des billes de cuisson et enfournez 15 minutes pour une cuisson à blanc.
2. Réaliser la compote
Dans une casserole, faites chauffer la compote de rhubarbe sur feu doux durant 5 minutes pour bien la sécher. Laissez refroidir avant de l’étaler sur la pâte précuite.
3. Préparer la meringue
Montez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez la maïzena et mélangez délicatement.
4. Assembler la tarte
Répartissez la meringue sur la compote de rhubarbe en formant des vagues à l’aide d’une spatule pour donner du relief. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable, ajoutez une petite pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe apportera une fraîcheur complémentaire à la douceur acidulée de la tarte.
L’info en plus
La rhubarbe est traditionnellement utilisée dans la cuisine européenne et est surtout cultivée pour ses tiges aux saveurs acidulées. Elle est appréciée en dessert pour son équilibre unique de saveurs.
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Présentation de la tarte
Servez la tarte dans une belle assiette à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes.
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