Envie de déguster de délicieuses tartelettes aux abricots et frangipane de pistaches ? Cette recette gourmande et élégante ravira vos papilles et celles de vos invités. Facile à réaliser, elle marie des saveurs fruitées et onctueuses pour un dessert inoubliable.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
417 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
1016 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 106.8 g —
Lip. 59.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la frangipane
Dans un mixeur, réduire en poudre les pistaches non salées. Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer ensuite la poudre de pistache et la vanille liquide. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
2. Préparation des tartelettes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sablée et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Garnir chaque moule à tartelettes avec un cercle de pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir la frangipane de pistaches sur chaque fond de tartelette.
3. Cuisson
Disposer les abricots secs coupés en deux sur la frangipane, côté coupé vers le haut. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un aspect plus brillant, vous pouvez badigeonner les abricots d’un peu de confiture d’abricots chauffée et tamisée, juste après la cuisson.
Thé glacé à la menthe
La douceur fruitée des tartelettes se marie parfaitement avec la fraîcheur d’un thé glacé à la menthe pour un équilibre rafraîchissant.
L’info en plus
La tartelette aux abricots et frangipane de pistaches est une alternative originale aux classiques tartes aux fruits. La frangipane, habituellement à base d’amandes, est ici revisitée avec des pistaches, ce qui lui apporte une touche de sophistication.
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Présentation élégante
Servez les tartelettes sur un plateau en ardoise pour un contraste de couleurs ou dans des assiettes à dessert en porcelaine fine, agrémentées de quelques pistaches entières pour une jolie décoration.
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