Le tiramisu, ce dessert italien par excellence, est ici revisité avec des biscuits à la cuillère faits maison. Cet incontournable du répertoire pâtissier ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas cette recette gourmande conçue pour quatre personnes.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 81.2 g —
Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
704 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 146.2 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 391 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 81.2 g |
| dont sucres | 43.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des biscuits à la cuillère
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez 100 grammes de farine avec 30 grammes de fécule de maïs. Battez 3 œufs avec 75 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement le mélange de farine. À l’aide d’une poche à douille, formez des biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 12 minutes.
2. Préparation du café
Dissolvez 10 grammes de café instantané dans 150 millilitres d’eau chaude. Réservez.
3. Préparation de la crème mascarpone
Fouettez 250 grammes de mascarpone et 100 grammes de sucre semoule. Ajoutez délicatement 3 jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Montage du tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi. Disposez-les au fond d’un plat. Étalez une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème. Lissez la surface avec une spatule.
5. Finition
Saupoudrez de cacao en poudre tamisé. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, utilisez des verrines individuelles en verre et décorez de grains de café en chocolat.
Vin doux
Un vin doux comme le Marsala accompagne parfaitement le tiramisu, renforçant les arômes crémeux et cacaotés du dessert.
L’info en plus
Originaire de la région de Trévise en Italie, le tiramisu signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, en référence à son potentiel énergisant grâce à la caféine.
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Présentation en grandes assiettes
Servez le tiramisu directement dans un plat en porcelaine blanc, accompagné de petites cuillères en inox ou en argent. Utilisez un plat de présentation gâteau rectangulaire pour mettre en valeur ses couches colorées.
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