Dans la grande famille des desserts festifs, le cupcake s’offre aujourd’hui une escapade très surveillée: cap sur l’esprit mojito, sans le moindre brin de menthe fraîche ni un quartier de citron vert à presser. Résultat, un bouquet gourmand à déguster, construit avec des ingrédients faciles à se faire livrer et des gestes simples, expliqués comme en cuisine d’école. On vise une mie moelleuse, un parfum de rhum bien dosé, et un glaçage qui rappelle la fraîcheur du cocktail, mais en version pâtisserie.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les moules
Préchauffe le four à 170 °C. Place les caissettes en papier dans le moule à cupcakes. Comme ça, la pâte ne colle pas et les gâteaux gardent une jolie forme.
2. Réhydrater les ingrédients en poudre
Dans un petit bol, mélange les œufs en poudre avec 60 ml d’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Dans un autre bol, mélange le lait en poudre avec 125 ml d’eau. Réhydrater, c’est simplement redonner de l’eau à un produit sec pour qu’il redevienne comme à l’origine, un peu comme une éponge qui se regonfle.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélange au fouet pour bien répartir. Le bicarbonate aide à donner du gonflant et de la légèreté.
4. Faire fondre le beurre et parfumer
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir. Ajoute le rhum blanc, l’arôme de citron vert et l’extrait de menthe. Tiédir, c’est être encore un peu chaud, mais pas brûlant: si c’est trop chaud, cela peut abîmer la texture de la pâte.
5. Assembler la pâte sans la fatiguer
Dans le saladier des ingrédients secs, ajoute le sucre en poudre. Verse ensuite les œufs réhydratés et le lait reconstitué, puis mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ajoute le beurre parfumé et mélange encore brièvement. Ne mélange pas trop longtemps: une pâte trop travaillée donne des cupcakes plus denses.
6. Remplir et cuire
Répartis la pâte dans les caissettes, aux deux tiers. Enfourne 16 à 18 minutes. Pour vérifier, plante un cure-dent au centre: s’il ressort sec, c’est cuit. Laisse refroidir complètement avant de glacer, sinon le glaçage fondra.
7. Préparer le glaçage façon mojito
Dans un bol, détends le fromage frais avec une cuillère. Ajoute le sucre glace en 2 fois et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Détendre, c’est assouplir une texture pour qu’elle devienne facile à travailler. Parfume avec une petite touche d’arôme de citron vert et une micro-touche d’extrait de menthe. Si tu veux une couleur, ajoute une pointe de colorant vert.
8. Dresser en bouquet gourmand
Mets le glaçage dans une poche à douille cannelée, puis forme une spirale sur chaque cupcake, comme une fleur. Émiette un sablé sur le dessus pour rappeler le côté croustillant, et ajoute un peu de sucre pétillant au dernier moment pour l’effet cocktail.
Mon astuce de chef
Pour un goût mojito net et élégant, dose la menthe avec prudence: l’extrait est très puissant. Commence par quelques gouttes, goûte, puis ajuste. Et pour des cupcakes bien moelleux, pense à peser: en pâtisserie, la balance est ton meilleur super-pouvoir.
Boisson: thé glacé citron vert sans alcool
Prépare un thé noir ou vert bien infusé, sucre légèrement, puis parfume avec un arôme de citron vert. Servi très frais, il accompagne le rhum et la menthe du cupcake sans les écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le mojito, né à cuba, inspire depuis des années la pâtisserie moderne. Ici, on reprend ses marqueurs aromatiques, menthe, citron vert, rhum, mais on les transforme en couches: une base moelleuse et un glaçage crémeux, comme un cocktail qui se mange.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ricqlès - Alcool de menthe - Menthe poivrée - Flacon rond 50mlALCOOL DE MENTHE ✦Issu de la Menthe poivrée, l'alcool de menthe est utilisé pour aider à atténuer les nausées, lutter contre le mal des transports, combattre la fatigue passagère ou encore améliorer la digestion. AUTHENCITÉ ✦ L'Alcool de Menthe RICQLES est un produit ancré dans le patrimoine français. Tout l’art de Ricqlès réside dans sa façon unique d’extraire cette huile essentielle précieuse selon un processus tenu secret et inchangé depuis 1838. FORMAT PRATIQUE ✦ À la maison comme en voyage son petit format se glisse partout pour vous accompagner dans chacune de vos aventures. La Fraîcheur de la menthe en toute circonstances ! CONSEILS D’UTILISATION✦ A la maison comme en voyage 1 à 3 gouttes suffisent sur un sucre, dans un verre d eau, dans les infusions, et les grogs, jusqu'à six fois par jour.Tenir hors de la portée des enfants. LE MYTHE RICQLÈS ✦Depuis 180 ans, RICQLES ancre son savoir-faire au cœur du patrimoine français. Alliant l'authenticité et la traditionnalité, ces produits sont fabriqués dans les Hauts-de-France pour vous offrir des produits d'exception.7,70 €
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Special Ingredients Sucre pétillant, 10 kgCrackle Crystals - Notre sucre pétillant de qualité supérieure procure une sensation pétillante et amusante en bouche ! Disponible en deux saveurs : nature et chocolat. Sucre pétillant - Également connu sous le nom de bonbon explosif, pop rocks ou space dust. Ce sucre crée une expérience sensorielle spectaculaire, idéale pour des créations ludiques et surprenantes. Application - Ajoutez une touche originale à tous vos desserts ! Parfait sur les gâteaux, mousses, glaces, sorbets, gelées, cupcakes, pâtisseries et même dans les cocktails. Délicieux aussi à grignoter tel quel comme bonbon amusant. Conditions de stockage - À conserver dans un endroit sec, à l’abri des sources de chaleur et de la lumière directe. Température maximale : 28°C. L’humidité relative doit rester basse, idéalement à 25°C avec un taux d’humidité de 65%. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Nous développons des ingrédients de la plus haute qualité pour les chefs, pâtissiers, mixologues et passionnés de cuisine. Grâce à notre expertise, ils créent des recettes innovantes et dignes d’étoiles Michelin.401,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Homikit Lot de 2 moules à muffins en acier inoxydable pour 6 muffins, cupcakes, puddings, brownies, 29 × 18 cm, non toxiques et sains, passent au lave-vaisselleSain et durable : l'ensemble de moules à muffins Homikit est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans revêtement chimique de vos aliments, non toxique et antirouille, sain pour une utilisation quotidienne, construction de haute performance et résistante à la déformation, robuste pour des années Facile à nettoyer - Ce lot de plaques de cuisson à muffins est mat. Restez toujours lumineux et offrez les meilleures performances pour une longue durée de vie, réduisez le risque d'adhérence des aliments et libérez facilement vos muffins ou cupcakes, même lors du lavage des mains, passe également au lave-vaisselle Lot de 2 moules à muffins - Dimensions : 29 x 18 cm (L x l) - S'adapte bien au four - 2 tailles identiques peuvent cuire efficacement 12 muffins ou cupcakes en même temps - Dimensions de la tasse intérieure : diamètre supérieur 6,6 cm × diamètre inférieur 5 cm x 3 cm H - Idéal pour la cuisson de muffins ou cupcakes de taille normale pour les fêtes, les anniversaires, Noël, etc. Finition exquise - Conçu avec des bords lisses et arrondis sans zones rugueuses, évitez de vous blesser les mains afin que vous puissiez les tenir confortablement, poids agréable et ferme dans la main, même le chauffage aide à une performance de cuisson parfaite, 2 pièces sont également empilables pour économiser de l'espace Multifonction : le kit de moules à muffins est parfait pour la cuisson salée, non seulement pour la cuisson de muffins ou de cupcakes, mais aussi un bon choix pour la cuisson d'omlette, brownie, mini quiches, mini pizza, mini pie, pudding et plus encore. Ce serait également un excellent cadeau pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, etc.25,99 € -
immer Moule en Acier Inoxydable Plaque à Muffins Classique et Coquillages, sans Revêtement sans PFAS 18/8 Compatible Lave-Vaisselle (Muffins Classique+Coquillages)🧁 SET 2 EN 1 : CLASSIQUE & COQUILLAGES - Un moule à muffins 12 cavités classique pour muffins & cupcakes + un moule en forme de coquillages pour des muffins originaux, fondants ou créations décoratives. 🔧 ACIER INOXYDABLE ROBUSTE – EXTRÊMEMENT DURABLE - Épaisseur de matériau solide pour une stabilité maximale. Pas de déformation, pas d'usure – idéal pour pâtissiers professionnels et amateurs. ✨ FORMES EMBOUTIES SANS SOUDURE – NETTOYAGE FACILE - Les cavités sont directement embouties dans la plaque – sans bords, rebords ou transitions. Pas de résidus collés, pas de récurage fastidieux. 🛡️ 100% SANS PFAS – SANS REVÊTEMENT - Sans revêtement antiadhésif chimique comme le Téflon & les PFAS. Plus sain, plus durable et utilisable indéfiniment – sans écaillage. 🔥 RÉSISTANT À LA CHALEUR & COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Idéal pour les hautes températures du four. Les deux moules se nettoient facilement au lave-vaisselle. Extrêmement durable & écologique. 🌱 DURABLE & ÉCOLOGIQUE - Réutilisable, robuste et entièrement recyclable. Une véritable alternative aux moules revêtus ou jetables bon marché.18,99 €
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Alyvisun 520 Caissettes cupcakes, caissettes à muffins en papier pour la cuisson, enveloppes pour mini cupcakes, caissettes anti-graisse pour muffins, cupcakes, fairy cakes, fêtes et usage quotidien🧁【Matériau de qualité premium】Nos caissettes à cupcakes, également idéales comme muffin papier, sont fabriquées à partir de papier de haute qualité. Elles offrent une excellente résistance aux graisses et conservent la forme de vos cupcakes, offrant un choix fiable pour vos besoins de pâtisserie. 🧁【Caissettes spécialisées, nécessitent le support d’un moule】 Ces caissettes à cupcakes de taille standard, également adaptées comme moule muffins papier, sont conçues pour être utilisées avec des moules à cupcakes. Leurs parois épaissies et robustes s’adaptent parfaitement au moule, soutiennent la pâte et aident à obtenir des cupcakes bien levés, généreux et joliment formés. 🧁【Pratiques et gain de temps】Prêtes en un seul geste Ces caissettes cupcake et caissettes à muffins détachables individuellement, disponibles en lots de 220 ou 520 pièces, se séparent facilement sans coller. Elles réduisent le temps de préparation et rendent la cuisson plus rapide et plus efficace à la maison, lors de réunions ou pour une utilisation à petite échelle. 【Emballage robuste pour une meilleure protection】 Afin de réduire les dommages pendant le transport, nos caissettes de cuisson pour mini cupcakes, également idéales comme caissette muffins papier, sont emballées dans une boîte solide en papier kraft avec un support intérieur en carton pour aider à conserver leur forme. Nous prenons grand soin de garantir que chaque client reçoive son produit en excellent état. 【Utilisation polyvalente en pâtisserie】 Les caissettes à cupcakes aux couleurs pastel, également idéales comme caissettes muffins, conviennent à la préparation de cupcakes, petits gâteaux, muffins et mini brioches, vous aidant à préparer une variété de gourmandises pour les anniversaires, les fêtes et la pâtisserie du quotidien.10,08 € -
Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.10,09 €
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Astuces de présentation
Présente les cupcakes en bouquet sur un présentoir à gâteaux à étage, idéalement en métal ou en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du glaçage. Pour rappeler l’univers du cocktail, sers chaque cupcake avec une petite fourchette à dessert et une serviette en papier épaisse, et dispose le sucre pétillant à part dans une mini coupelle pour le saupoudrer juste avant de croquer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IBUYKE Présentoir Gâteaux Rond à 3 étages,Plateau de Service,TLJ029HPrésentoirs à desserts de haute qualité :Présentoir à gâteauxà 3 étages est composé de panneaux de particules renforcés de 12mm d’épaisseur et d’une structure métallique robuste, ce qui lui permet de résister à une utilisation fréquente. Il est idéal pour présenter des desserts lors de grands événements et de fêtes de famille. Après la fête ou l’événement, il suffit d’essuyer sa surface lisse avec un chiffon humide pour le nettoyer. Réutilisable et durable : Fabriqué à partir de métal et de panneaux de particules de haute qualité, il peut supporter jusqu’à 10 kg et résiste à la déformation et à la casse. La poignée annulaire située sur le dessus permet de le soulever et de le déplacer facilement. La finition imitation bois lui confère un charme vintage et rustique. Présentoir à Desserts Rond classique : le présentoir à gâteaux en bois mesure 29x29x41.5 cm. Grâce à sa grande capacité et à sa conception à plusieurs étages, ce présentoir à cupcakes vous permet de présenter en toute confiance des gâteaux à étages, des cupcakes et des petits desserts, ajoutant ainsi une atmosphère chaleureuse et accueillante à votre table de desserts. Présentoir alimentaire polyvalent : présentoir à cupcakes, idéal pour présenter des cupcakes, des desserts, des biscuits, des bonbons, des chocolats, des pâtisseries et des friandises. Ce présentoir à cupcakes en bois est parfait pour tout mariage, anniversaire ou fête d’anniversaire, mettant en valeur l’élégance et le style vintage. Facile à assembler : Support a gateau est facile à assembler. Il ne faut que quelques minutes pour assembler les pièces et tout serrer. Elle peut être démontée lorsqu’elle n’est pas utilisée pour faciliter le rangement et le transport.32,99 €31,34 €-5% -
KAHEIGN 4 Niveaux Présentoir à Cupcakes en Bois, 30CM 360° Rotation Ronde Tour à Cupcakes Présentoir à Étages Porte-Gâteaux Réutilisable pour Mariage Anniversaire Naissance Prénatale Halloween Fête[Haute qualité] Fabriqué en panneaux de fibres haute densité de première qualité, robuste et durable, résistant aux fissures et à la déformation, surface et bords lisses, sans bavures. Un film à bulles protecteur prévient les rayures pendant le transport. [4 étages et rotation à 360°] La structure à plusieurs étages optimise l'espace vertical ; les grands étages rondes offrent un espace d'exposition généreux ; grâce à sa base pivotante à 360°, les cupcakes sont présentés sous tous les angles. [Facile à utiliser] La tige centrale en métal est fixée par des vis, assurant une structure robuste et stable. Le montage et le démontage sont simples. Quatre patins antidérapants en caoutchouc sont inclus pour une stabilité optimale. Ils se placent sous le support et empêchent tout glissement. [Taille] Diamètre : 20 cm / 30 cm, hauteur totale : 33 cm, hauteur de chaque étage : 13 cm, chaque étage supporte jusqu’à 3 kg et peut contenir environ 55 cupcakes de 6,35 cm de diamètre. Facile à nettoyer : un simple coup de chiffon humide suffit. [Applicable] Élégant et moderne, ce présentoir met parfaitement en valeur cupcakes, desserts, biscuits, boissons et autres gourmandises. Idéal pour les mariages, fiançailles, anniversaires, fêtes prénatales, Noël, Thanksgiving, etc.27,99 €
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Majillux 24 Coupelles Rondes Transparentes 80 ml Pour Apéritif Et DessertPetites portions sucrées ou salées : la contenance de 80 ml convient aux mousses, crèmes, fruits, sauces, tapas et mises en bouche, pour composer des dégustations individuelles faciles à servir. Forme basse à ouverture large : le diamètre supérieur de 7,2 cm facilite le remplissage, la décoration et la dégustation à la cuillère, tandis que la hauteur de 3,5 cm offre une présentation peu profonde. Présentation transparente : les parois laissent visibles les couleurs et les textures des préparations, qu’il s’agisse d’un dessert, d’une crème apéritive, d’une salade ou d’une bouchée dressée. Lot de 24 en PS adapté au contact alimentaire : ces coupelles réutilisables conviennent aux buffets, cocktails et services traiteur, pour présenter une même recette ou varier les portions sur un plateau. Utilisation et entretien : laver avant le premier usage et nettoyer à la main après le service. Prévues pour les préparations froides, elles ne conviennent pas au micro-ondes, au four ou au lave-vaisselle.17,99 €15,89 €-12% -
Rairsky 50 Pièces Assiettes à Apéritif en Plastique, Minuscule Bol a SauceMatériau plastique sûr : Assiettes à apéritif en plastique épais de qualité alimentaire, sans bpa, sans odeur et sans danger, solide et résistant aux chocs, ne se casse pas facilement, peut entrer en contact direct avec les aliments, sûr et durable. Facile à nettoyer et à ranger : Plats desserts en plastique surface lisse et facile à nettoyer, se lave simplement à l'eau tiède et au savon, empilable pour un rangement peu encombrant, pratique à utiliser. Pratique à tenir en main : Petits bols en plastique contenance de 200 ml par assiette, dimensions 10,3 × 5,1 cm, peut être tenue directement en main pour manger, sans couverts supplémentaires, très pratique à utiliser. Design en forme de goutte d'eau qui attire le regard : Bol a sauce sa forme originale en goutte d'eau et sa finition noire brillante lui confèrent un style à la fois simple et raffiné, elle rehausse facilement l'ambiance de la table et rend les entrées, les desserts, les sushis, etc. encore plus appétissants. Adaptée à de nombreux contextes : Bol a sauce plastique idéale pour les mariages, les fêtes, les buffets, les cafés, etc., elle peut contenir des entrées, des sauces, des desserts, des en-cas, etc., répondant ainsi à divers besoins de présentation.12,49 €
