L’été frappe à la porte, le thermomètre grimpe, et la rédaction s’est penchée sur une question essentielle : comment se désaltérer sans sacrifier le plaisir gustatif ? Réponse trouvée au fond d’un verre embué : le thé glacé à la pêche, cette boisson qui allie la subtilité du thé noir à la douceur fruitée de la pêche. Une recette maison, loin des versions industrielles sursucrées, à préparer en quatre temps trois mouvements.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette boisson d'été est très peu calorique et rafraîchissante, composée principalement d'eau, de sucres et de fruits.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, cette boisson n'est pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0.01 g pour 100 ml, ce qui convient parfaitement à une boisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres est élevée en raison du sirop et du sucre roux ajoutés ; à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 39 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’infusion
Faire chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. Retirer du feu et plonger les sachets de thé noir. Laisser infuser 5 minutes : plus l’infusion (le fait de laisser un ingrédient libérer ses saveurs dans un liquide chaud) dure, plus le thé sera corsé, donc surveille bien le temps si tu n’aimes pas l’amertume.
2. Sucrage et parfum
Retirer les sachets sans les presser pour éviter l’amertume. Ajouter le sucre roux et bien mélanger jusqu’à dissolution complète. Verser le sirop de pêche et mélanger à nouveau.
3. Ajout des fruits
Égoutter les pêches au sirop et les couper en petits dés. Les incorporer directement dans le thé encore tiède pour qu’elles infusent leurs arômes.
4. Refroidissement
Laisser refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Cette étape est cruciale : un thé glacé servi tiède perd tout son charme.
5. Finitions et service
Presser le citron et ajouter le jus dans le pichet. Mélanger délicatement. Remplir des verres de glaçons, verser le thé glacé par-dessus et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une boisson encore plus parfumée, remplace l’eau chaude classique par une infusion à froid : laisse simplement les sachets de thé tremper toute une nuit au réfrigérateur dans l’eau. Cette méthode, appelée cold brew (infusion à froid, sans chaleur, qui adoucit naturellement l’amertume du thé), donne un résultat bien plus doux et évite toute trace d’amertume.
Accord gourmand
Ce thé glacé à la pêche se suffit à lui-même, mais pour une touche encore plus estivale, sers-le accompagné d’un peu d’eau pétillante allongée au moment du service : les bulles subliment la fraîcheur du fruit et allègent la boisson.
L’info en plus
Le thé glacé tire ses origines des États-Unis, où il fut popularisé lors de l’Exposition universelle de Saint-Louis en 1904. Face à la chaleur accablante, un vendeur de thé eut l’idée de servir sa boisson avec des glaçons plutôt que chaude. Depuis, le thé glacé s’est décliné à l’infini, la version à la pêche restant l’une des plus emblématiques du sud des États-Unis.
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Comment présenter le thé glacé à la pêche
Verse la boisson dans de grands verres transparents pour laisser apparaître les jolis morceaux de pêche et les glaçons qui scintillent. Une paille en bambou ou en inox apporte une touche écoresponsable et pratique. Pour une présentation digne d’un brunch réussi, propose le pichet en verre directement sur la table, accompagné de rondelles de citron et de brins de menthe fraîche disposés sur une petite planche de bois pour que chacun personnalise son verre.
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